Como selecionamos os grãos
Apenas cacau bem seco
A humidade é importante. Os nossos grãos apresentam o equilíbrio ideal – entre 6% e 8% – para preservar a sua essência. É o primeiro passo para revelar sabores intensos e cheios de nuances.
Apenas cacau bem fermentado
É na fermentação que a magia acontece. Escolhemos grãos que foram fermentados com mestria, permitindo que notas de sabor profundas e ricas se desenvolvam naturalmente.
Apenas feijões da cultura principal
Grãos maiores. Sabor mais intenso. Selecionamos apenas grãos da colheita principal, recorrendo a uma contagem precisa dos grãos para garantir que cada lote ofereça intensidade e profundidade.
Apenas transporte em sacos de juta
Sem atalhos. Os nossos grãos são transportados em sacos de juta naturais, onde respiram e secam suavemente durante a viagem até à Bélgica. Transporte a granel? Nunca. Porque um sabor excelente merece um cuidado especial.
Apenas grãos limpos e inspecionados
Desde a origem até Antuérpia, cada saco é inspecionado. As pedras, os ramos e as impurezas são removidos – restando apenas o cacau puro, pronto para ser transformado.
Apenas das comunidades de Cocoa que conhecemos
Apenas adquirimos os nossos produtos a cooperativas verificadas pela Fundação Cocoa Horizons. É assim que garantimos a qualidade e a consistência dos grãos de cacau.
Misturado meticulosamente para um sabor característico
Depois de selecionados, os grãos são misturados com precisão. O resultado? Um perfil de sabor inconfundivelmente Callebaut® – intenso e equilibrado, para um sabor consistente.
