Pecan brownie
- Nível:
-
Fácil
Brownie biscuit
Ingredientes: Brownie biscuit
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30 gGemas de ovo
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50 gAçúcar refinado
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50 gAçúcar mascavado
Modo de Preparo: Brownie biscuit
Mix together using a flat whisk.
Ingredientes: Brownie biscuit
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85 gManteiga
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45 gChocolate são thomé de origem única callebaut® (saothome-e4-u70)
Modo de Preparo: Brownie biscuit
Melt at 35°C. Add.
Ingredientes: Brownie biscuit
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20 gFarinha
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5 gCacau em pó callebaut® (cp-e0-776)
Modo de Preparo: Brownie biscuit
Sieve and add.
Ingredientes: Brownie biscuit
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20 gAmendoins salgados
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20 gPasta pura de avelã torrada callebaut® (pnp-663)
Modo de Preparo: Brownie biscuit
Add.
Ingredientes: Brownie biscuit
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45 gClaras de ovo
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10 gAçúcar refinado
Modo de Preparo: Brownie biscuit
Beat until foamy. Add.
Put in a frame. Bake in ventilated oven at 175°C for 25 min.
(open key). Let cool and cut 2.5 cm diameter discs.
Pecan praliné
Ingredientes: Pecan praliné
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500 g35% creme
Modo de Preparo: Pecan praliné
Whip like a chantilly.
Ingredientes: Pecan praliné
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100 gPraliné de nozes
Modo de Preparo: Pecan praliné
Add. Put in piping bag.
Poached apple dices
Ingredientes: Poached apple dices
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200 gágua
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40 gAçúcar
Modo de Preparo: Poached apple dices
Make a syrup.
Ingredientes: Poached apple dices
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3 gAnis estrelado
Modo de Preparo: Poached apple dices
Add.
Ingredientes: Poached apple dices
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300 gCubos de maçã verde
Modo de Preparo: Poached apple dices
Poach in syrup. Store in fridge.
Milk chocolate mousse
Ingredientes: Milk chocolate mousse
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100 gLeite
Modo de Preparo: Milk chocolate mousse
Boil in a pan.
Ingredientes: Milk chocolate mousse
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390 gCobertura de chocolate ao leite cacau barry pureté alunga™ 41% (chm-q41alun-e1-u68)
Modo de Preparo: Milk chocolate mousse
Melt. Add and mix. Let cool until 35°C.
Ingredientes: Milk chocolate mousse
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505 g35% creme
Modo de Preparo: Milk chocolate mousse
Add this to the mixture.
Put in the fridge;
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