Mini Trufa de Champagne com Corações Ruby
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Alto lucro
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Rápido e fácil (produção)
Este bombom traz o glamour do champagne com o delicado sabor do chocolate ruby.
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- Rendimento:
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40 unidades de 15g
- Validade:
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30 dias
- Conservação:
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Temperatura ambiente 25ºC
Trufa
Ingredientes: Trufa
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40 unidades gTrufas ocas chocolate amargo callebaut
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400 gRecheio champ krem callebaut
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300 gChocolate amargo power 80 callebaut 80%
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100 gChocolate ruby callebaut 32,5%
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50 gCrispearls™ ruby mona lisa
Modo de Preparo: Trufa
Amoleça levemente o creme de champagne no microondas e então recheie as shells.
Faça a temperagem do chocolate POWER 80 e então banhe as trufas recheadas e deixe cristalizar.
Faça a temperagem do chocolate Ruby e faça corações com a ajuda de um saco de confeitar.
Polvilhe os Crispearls nos corações antes de cristalizarem.
Decore os bombons com os corações.
Utensílios
- Termómetro
- Tijela(s)
- Espátula
- balança
- manga de confeitar
- Colher
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