Derreta junto o chocolate, a manteiga e o cacau em pó.
Em outro bowl misture os ovos,o açúcar, o sal e verta sobre a mistura de chocolate.
Incorpore a farinha e o sal.
Despeje a massa em uma assadeira de 25x15cm untada.
Leve para assar em forno pré aquecido à 180ºC por 25minutos.
Tire do forno e leve para a geladeira.

Derreta o chocolate.
Aqueça o creme de leite, o café, a glucose e a manteiga até atingir 75ºC.
Verta sovre o chocolate e emulsione.
Reserve.

Derreta e pré cristalize o chocolate.
Corte os brownies no tamanho desejado.
Molhe a ponta do palito com o chocolate e coloque dentro do brownie.
Coloque a ganache em uma manga de confeitar com o bico pitanga.
Decore, faça arabescos com chocolate branco.
Salpique granulado.