Clássicos atemporais

Este cookie é um espetáculo a parte! Crostinha crocante, interior úmido e a mais deliciosa combinação dos chocolates torneáveis da Callebaut: os Chococubes! Cubinhos de chocolate belga ao leite e intenso e, para completar, pedacinhos de marshmallow que tornam este cookie em algo de outro mundo! Impossível comer um só!

Nível:: Fácil
Rendimento:: 10 unidades de 100 gramas
Validade:: por até 10 dias
Conservação:: embalado em temperatura ambiente

4.9 oz

manteiga sem sal
2.8 oz

Açúcar mascavo
2.8 oz

açúcar refinado
1.5 oz

ovos
8.8 oz

farinha de trigo
0.3 oz

Fermento químico em pó
0.2 oz

bicarbonato de sódio
0.1 oz

Sal refinado
3.5 oz

Marshmallow
6.2 oz

Callebaut Chococubes Ao Leite Callebaut 29,1% - 2,5kg
4.8 oz

Callebaut Chococubes Amargo Callebaut 46,3 - 2,5kg

Faça o mise en place (separação dos ingredientes da receita)
Peneire os açúcares e reserve
Peneire os demais ingredientes secos, (farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato em pó, sal refinado) junte todos e separe
Faça a crémage (batimento da manteiga com os açúcares), até obter um creme claro e aerado
Adicione o ovo, bata até que tudo fique homogêneo
Adicione os elementos secos da receita. Atenção, neste momento, adicione tudo e bata em velocidade mínima somente para ficar parcialmente homogêneo (você não pode bater em excesso neste momento)
Adicione os chocolates e misture até distribuir bem na massa
Faça o porcionamento dos cookies juntando 10g de marshmallow para cada cookie
Leve para congelar por, no mínimo, 4 horas

0.2 oz

flor de sal

Para assar, utilize papel manteiga para forrar a forma e se preferir, adicione uma pequena pitada de flor de sal antes de assar
Siga as recomendações de torneamento abaixo:
1. FORNOT URBOI NDUSTRIAL1: 90°C POR1 0 MINUTOS
2. FORNOC ONVENCIONALG ÁS OU ELÉTRICO2: 20°C POR1 0 MINUTOS