Cheesecake de Chocolate
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Bom para congelar
Composta por base crocante, creme aerado e sabor intenso de chocolate, A chef Karla Pereira apresenta uma Chessecake de chocolate elegante. Sua combinação com frutas frescas carrega frescor e intensidade, brincando com o paladar.
- Nível:
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Médio
- Validade:
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5 dias
- Conservação:
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sob refrigeração
Base
Ingredientes: Base
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90 gmanteiga
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90 gaçúcar fino
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180 gfarinha multiuso
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30 gDCP-10S108
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50 govos
Modo de Preparo: Base
- Misture a farinha, o açúcar, o cacau e a manteiga até formar uma farofa. Acrescente o ovo, e leve à geladeira.
- Disponha sobre uma assadeira em forno pré-aquecido a 160 ºC por 15 minutos e reserve.
Creme Cheesecake de chocolate
Ingredientes: Creme Cheesecake de chocolate
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450 gcreme de leite 35%
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280 gCRD-EZ-7075700
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550 gcream cheese
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75 govos
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210 gaçúcar fino
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45 gamido de milho
Modo de Preparo: Creme Cheesecake de chocolate
- Aqueça o creme de leite e verta sobre o chocolate amargo, misture e reserve
- Em batedeira com o auxílio do batedor pá, misture o cream cheese, os ovos, o açúcar e o amido de milho até obter um creme liso
- Sem parar de bater, adicione o creme de chocolate reservado e misture tudo por 1 minuto
- Despeje o creme sobre a massa de cacau e asse em forno pré-aquecido a 130°C por 50 minutos
Finalização: Calda de Chocolate
Ingredientes: Finalização: Calda de Chocolate
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180 gcreme de leite 35%
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150 gPlnotučné mléko
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35 gGlucose transparente
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420 gCHD-EZ-7016490
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300 gFrutas frescas
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100 gCRD-EZ-7075700
Modo de Preparo: Finalização: Calda de Chocolate
- Leve ao fogo, até ferver, o creme de leite, o leite e a glucose. Verta sobre o chocolate e emulsione com o auxílio de um batedor de arame
- Armazenar sob refrigeração até o momento de utilizar
- 3Desenforme a cheesecake, despeja a calda e decore com as frutas e arabescos de chocolate
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