Bombom de Cumaru e Laranja
Aromático, crocante, cítrico e cremoso! Este bombom é puro deleite! E o melhor de tudo isso: zero adição de acúcar de cana! Este bombom é uma bela jóia de chocolate belga zero açúcar!
- Nível:
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Médio
- Rendimento:
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44 unidades
- Validade:
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por até 8 dias
- Conservação:
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temperatura ambiente controlada (19-20°C)
Ganache de Cumaru
Ingredientes: Ganache de Cumaru
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3.0 ozcreme de leite fresco 35%
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0.1 ozcumaru
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0.7 ozmanteiga sem sal
Modo de Preparo: Ganache de Cumaru
- Em uma panela, aqueça o creme de leite com o cumaru.
- Verta a mistura quente sobre o chocolate e, com o auxílio de um mixer, emulsione.
- Acrescente a manteiga e emulsione novamente.
- Reserve a ganache em uma manga de confeitar.
Crocante de Laranja
Finalização
Ingredientes: Finalização
Modo de Preparo: Finalização
- Derreta e pré-cristalize o chocolate. Reserve
- Com auxílio de uma peneira, polvilhe sobre as cavidades do molde um pouco de cacau em pó
- Aplique o chocolate no molde formando a casquinha do bombom. Deixe cristalizar
- Na cavidade do bombom, recheie aplicando o crocante e aplique o crocante e a ganache de cumaru. Deixe cristalizar
- Sele os bombons com o chocolate temperado, deixe cristalizar e desmolde
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