Bolo pirâmide de vinho quente com especiarias
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Bom para delivery/viagem
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Inovação em chocolate
Quinta geração de chef confeiteiro do Konditorei Klingelohofer em Marburg, Alemanha, Annette Klingelhöfer aceitou o desafio de aprimorar a oferta tradicional de confeitaria com sabores novos e modernos. Marzipan no vinho quente e especiarias inusuais, por exemplo, como foram aplicadas no delicioso Mulled Wine Spicy Pyramid Cake.
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Dificuldade
Marzipan no vinho quente
Ingredientes: Marzipan no vinho quente
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1200 gglögg (vinho quente escandinavo)
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12 cascacasca de laranja
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20 g
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1 peça(s)Fava Tonka
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20 gcravos secos
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10 g
Modo de Preparo: Marzipan no vinho quente
Ferva tudo e reduza até 1/4 do volume
Ingredientes: Marzipan no vinho quente
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500 gMarzipan
Modo de Preparo: Marzipan no vinho quente
Acrescente e cozinhe até obter uma pasta macia
Massa de bolo pirâmide
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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900 gmanteiga
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3 feijão(ões)fava de baunilha
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270 gmel
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Derreta a manteiga. Arranha a vagem da baunilha até obter uma pasta e acrescente a manteiga derretida com o mel. Misture o marzipan de vinho quente na manteiga.
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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800 ggemas de ovo
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250 g35% creme
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Acrescente e misture na manteiga.
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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1080 gclara de ovo
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850 g
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200 gfarinha
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20 gsal
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Bata tudo até que fique fofo. Em seguida, integre cuidadosamente à mistura anterior nas claras de ovos
Ingredientes: Massa de bolo pirâmide
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550 gfarinha
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20 gfermento em pó
Modo de Preparo: Massa de bolo pirâmide
Mexa e acrescente.
Acabamento e montagem:
Aqueça a máquina de fazer bolo de pirâmide e embrulhe as cubas em papel. Pincele uma fina camada de massa dentro da cuba e asse até dourar. Repita esse processo, camada por camada. Após 5 camadas, comece a combinar com a massa de bolo. Em função do formato e da qualidade desejados, acrescente 7-13 camada adicionais de massa. Em seguida, deixe o bolo de pirâmide esfriar a noite toda e cubra com uma camada de chocolate amargo.
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