Aliança de amêndoas e chocolate

Ternura de Páscoa. Esta receita contém delicados sabores de leite de amêndoas em um suave bavarois sedoso. Um mousse de chocolate amargo e um crocante de pralinê criando profundeza e contraste.
Nível:
Médio

Pão-de-ló de chocolate

Ingredientes: Pão-de-ló de chocolate

  • 3.5 oz
    gemas de ovo
  • 7.1 oz
    ovo(s) inteiro(s)
  • 7.1 oz
    açúcar

Modo de Preparo: Pão-de-ló de chocolate

Bata as gemas de ovos com açúcar até que fique branco.

Ingredientes: Pão-de-ló de chocolate

  • 3.0 oz
    farinha
  • 1.1 oz
    cacau em pó

Modo de Preparo: Pão-de-ló de chocolate

Peneira e misture a farinha e o cacau em pó. Integre à mistura de gemas de ovos e, em seguida, integre as claras.

Distribua em uma assadeira de 60 x 40 cm e asse durante 12 minutos a 180°C.

Bavarois de leite de amêndoas

Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas

  • 5.3 oz
    leite
  • 1.3 oz
    açúcar
  • 3.2 oz
    gemas de ovo

Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas

Prepare a crème anglaise.

Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas

  • 2.1 oz
    gelatina derretida

Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas

Acrescente e integre.

Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas

  • 4.2 oz
    leite de amêndoa

Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas

Acrescente e deixe esfriar.

Ingredientes: Bavarois de leite de amêndoas

  • 3.2 oz
    Merengue italiano
  • 10.6 oz
    meio chantilly 35%

Modo de Preparo: Bavarois de leite de amêndoas

Incorpore.

Verta em formas Saphir Savarin Flexipan (60 x 40 cm). Coloque em uma geladeira bem fria até fixar.

Mousse de chocolate

Ingredientes: Mousse de chocolate

  • 5.6 oz
    gemas de ovo
  • 5.6 oz
    açúcar

Modo de Preparo: Mousse de chocolate

Prepare uma pâte à bombe.

Ingredientes: Mousse de chocolate

  • 4.9 oz
    chantilly

Modo de Preparo: Mousse de chocolate

Acrescente.

Modo de Preparo: Mousse de chocolate

Derreta e acrescente.

Ingredientes: Mousse de chocolate

  • 1.1 lb
    natas batidas 35%

Modo de Preparo: Mousse de chocolate

Integre cuidadosamente.