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ONDE E COMO FAZEMOS OBTEMOS
GRÃOS DE CACAU RASTREÁVEIS

Nós compomos a mistura de grãos para o nosso Finest Belgian Chocolate com grãos de cacau de comunidades de produtores em 3 países diferentes. Cada origem do cacau contribui para o sabor único e equilibrado do nosso chocolate de uma maneira muito específica.

Como adquirimos todos os grãos diretamente das comunidades de produtores registradas no programa Cocoa Horizons, podemos garantir total rastreabilidade a todos os chefs que estão trabalhando com nossos produtos.
 

COSTA DO MARFIM GANA EQUADOR

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Os grãos que adquirimos da Costa do Marfim produzem o típico corpo sólido de cacau
e sabor intenso de chocolate em nosso chocolate.

COMO ADQUIRIMOS DIRETAMENTE DE
COOPERATIVAS DE PRODUTORES NA COSTA DO MARFIM

Na Costa do Marfim, nós fornecemos diretamente grãos de cacau de alta qualidade e principais culturas de 69 cooperativas de produtores. Os grãos são coletados no armazém cooperativo, onde são submetidos a verificações de primeira qualidade. A partir daí, os grãos são centralizados pelos centros logísticos locais da Callebaut, que aplicam uma avaliação completa da qualidade do tamanho, teor de umidade, fermentação etc. antes de chegarem ao porto para embarque para a Bélgica.

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COOPERATIVAS E PRODUTORES NA COSTA DO MARFIM

Nós fornecemos diretamente grãos de cacau de:

• 69 cooperativas no total. Todas são certificadas pelo Cocoa Horizons e os produtores de todas essas cooperativas recebem treinamento e orientação da Cocoa Horizons Foundation

• As cooperativas com as quais fazemos parceria na Costa do Marfim representam mais de 32.000 fazendas e empregam mais de 58.000 produtores: o cultivo de cacau é responsável por uma parte importante dos meios de subsistência das famílias de produtores da Costa do Marfim

LOCALIZAÇÃO

O cultivo de cacau está situado na faixa sul da Costa do Marfim, estendendo-se por toda a largura do país. A área ao redor de Yamoussoukro é a área onde a maioria das cooperativas de cacau está localizada.

 CALLEBAUT Ivory Coast map Cocoa Cultivation

RASTREABILIDADE

Nos centros de coleta da Costa do Marfim, todos os sacos de cacau recebidos são registrados junto à cooperativa que os forneceu. As próprias cooperativas aplicam um registro analógico/manuscrito e podem alocar cada sacola ao produtor que cultivou o grão. Até o momento, podemos processar todos os dados, até o nível das cooperativas que coletaram o grão dos produtores.

 CALLEBAUT ivory coast cocoa farmer
 CALLEBAUT ivory coast cocoa beans

COMO AVALIAMOS A QUALIDADE DOS GRÃOS

Em parceria com nossos produtores e o Cocoa Horizons, fornecemos grãos de cacau de qualidade da Costa do Marfim:

incons ivory coast beans

SOMENTE GRÃOS DE COLHEITAS PRINCIPAIS
Os grãos de cacau das colheitas principais são maiores e trazem mais sabor ao chocolate. Para selecionar os grãos principais, aplicamos uma contagem de grãos bem secos: 100 g de grãos devem compor menos de 100 grãos.

Sun dried cocoa ivory page

SOMENTE CACAU BEM SECO
O teor de umidade em nossos grãos é inferior a 8%. Isso garante que o grão esteja nas melhores condições de armazenamento e transporte.

fermented cocoa icon

SOMENTE CACAU BEM FERMENTADO
Todos os lotes de grãos são verificados quanto à qualidade para garantir que foram bem fermentados. Uma boa fermentação otimiza o desenvolvimento do sabor nos grãos.

jutte bags icon

SOMENTE EM SACOS DE JUTA
A juta é a barreira natural ideal para os grãos respirarem durante o transporte e para mantê-los aclimatados durante o transporte e o armazenamento.

O QUE O PROGRAMA COCOA HORIZONS SIGNIFICA PARA OS PRODUTORES DA COSTA DO MARFIM

O Cocoa Horizons organiza treinamento para produtores em escolas de campo e em fazendas modelo em torno de vários tópicos:
- produtividade agrícola e diversificação de culturas
- melhores práticas agrícolas e proteção ambiental
- sensibilização ao trabalho infantil
- capacitação do empreendedorismo entre jovens produtores e mulheres produtoras de cacau

O Cocoa Horizons paga um prêmio aos produtores e incentiva financeiramente a melhoria da qualidade e do rendimento.

Além do treinamento, a Cocoa Horizons também está comprometida com programas comunitários, como o financiamento de escolas, hospitais, água potável etc.

MAIS EM www.cocoahorizons.org

COCOA HORIZONS
O QUE SIGNIFICA NOSSA PARCERIA PARA OS PRODUTORES DE CACAU >

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VÍDEO - DO PORTO AO PRODUTOR
OS CHEFS KIRSTEN E HAKAN MOSTRAM COMO A RASTREABILIDADE FUNCIONA > >

 CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Ghana

VÍDEO - DO GRÃO À BARRA NA BÉLGICA
O QUE SIGNIFICA NOSSA PARCERIA PARA OS PRODUTORES DE CACAU >

CALLEBAUT_traceable cocoa beans story Belgium