- Localização:
- Callebaut Chocolate Academy US
- Data:
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14 Apr 2026 - 15 Apr 2026
- Duração:
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2 dias
- Idioma primário do curso:
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English
- Idioma secundário do curso:
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Italiano
- Preço:
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550.00 USD
- Segmento:
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Hotéis, Restaurantes e Catering
- Tamanho da turma:
-
12
Chocolate plays a key role in a gelato display! It’s not only found in the classic chocolate gelato tub—whether milk-based or water-based—but is also used in many other flavors, such as “stracciatella”, white chocolate, gianduja, and more.
This course is designed to explore the use of chocolate in gelato from every angle. We’ll start with the basics: discovering the raw material, following its processing, and arriving at the formulation of different types of chocolate. Today, there are many varieties of chocolate available on the market, each with countless recipes that allow gelato makers to create a wide range of flavors, enriching the gelato display with sensory and visual diversity.
Further analysis will focus on the structure of gelato, evaluating how the choice of ingredients can affect the texture and sensorial experience of the final product. During the course, with the help of a simple and effective spreadsheet, we’ll analyze the base recipes and move toward customizing them, creating specific formulas for different purposes.
The final showcase will feature chocolate in all its forms, colors, and flavors: milk-based chocolate, water-based chocolate, milk chocolate, caramel chocolate, white chocolate, ruby chocolate, stracciatella… all enhanced with a touch of creativity using fresh fruit, nuts, flowers, herbs, and spirits.
This course is suitable for intermediate and advanced ice cream and gelato professionals.
Agenda de cursos
Arrival & light breakfast: 8:15 - 9:00 am
Class: 9:00 am - 12:00 pm
Lunch: 12:00 - 1:00 pm
Class: 1:00 – 5:00 pm
Informação prática
Esteja por dentro!
O tamanho da classe é de 8 a 12 pessoas.
A aula é das 8:00 às 17:00 horas. Você receberá um e-mail de confirmação antes da data do curso.
Café da manhã, Almoço e avental serão fornecidos.
Você deverá participar do curso completo para receber seu certificado.
As taxas do Tuiton incluem
Caderno de Receitas do Curso
Café da manhã e almoço (se você tiver qualquer alergia ou restrição alimentar, favor nos informar)
Avental e ferramentas de cozinha
Após a inscrição, você receberá um e-mail com os detalhes do curso para garantir que você se matriculou na Master Class correta, com base em seu nível de conhecimento sobre chocolate (ou pastelaria).
Em caso de cancelamento pela Academia, reembolsaremos apenas o valor do curso, mas não a viagem ou a hospedagem (veja abaixo a política de cancelamento).
Código de vestimenta
O centro CHOCOLATE ACADEMY™ fornecerá um avental e uma rede de cabelo.
Você deve trazer seu próprio casaco de chef. Calças (jeans ou roupas de cor sólida).
Meias e sapatos fechados são necessários para entrar no laboratório de cozinha.
Política de cancelamento
Cancele menos de 15 dias e você não receberá um crédito ou qualquer forma de reembolso.
Cancele entre 15-45 dias e você receberá um comprovante de crédito de 50% para uma classe futura.
Cancele antes de 45 dias e você receberá um comprovante de crédito completo de 100% para uma classe futura.
Transporte
Aeroporto: Chicago O'Hare 10000 W O'Hare Ave, Chicago, IL 60666
Estacionamento: Há um estacionamento disponível do outro lado da rua do edifício (as tarifas variam)
Autoridade de Trânsito de Chicago: Site do CTA https://www.transitchicago.com/
