Napar z herbaty i azjatyckich ziół to nieskończony wybór smaków do połączenia z czekoladą. Jednak nie wszystkie gwarantują uzyskanie harmonijnego ganache’u. Nasi szefowie zalecają wybór mocniejszych smaków, takich jak Earl Grey, oolong, lapsang souchong... W tym przepisie zastosowaliśmy jaśmin, który wnosi wspaniałe kwiatowe nuty. Herbaty nie należy zaparzać zbyt długo, ponieważ jaśmin gorzknieje.