INFINITI BROWNIE

1. Rozpuść margarynę z czekoladą i cukrem. Mąkę, sól, kakao i izolat, białka ziemniaka wymieszaj w misce.
2. Połącz, dodaj napój sojowy i espresso, wymieszaj.
3. Dodaj orzechy i wyłóż całość do rantu 20x20 cm.
4. Piecz w temp. 170°C, 25 minut. Ostudź na kratce.

1. Umieść w pojemniku do blendowania.

1. Zagotuj i wlej do dzbanka z czekoladą i zblenduj wszystko.

1. Dodaj espresso, oleje i ponownie zblenduj.
2. Odstaw do ostudzenia do 40°C, zemulguj blenderem ręcznym i wylej na powierzchnię brownie.

1. Do rondelka z mlekiem sojowym dodaj połączoną skrobię, inulinę, pektynę, sól. Całość mieszając doprowadź do zagotowania.

1. W wysokim pojemniku umieść czekoladę, pastę laskową, błonnik cytrusowy.
2. Dodaj zagotowane mleko ze składnikami, zemulguj blenderem ręcznym do połączenia się składników.

1. Odstaw do lodówki na 8-12 godzin.
2. Następnie wyszprycuj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką, dekorując brownie.

1. Upieczone brownie umieść w rancie 20x20 cm. Następnie wylej Ganache z espresso.Umieść w zamrażarce.
2. Cremeux wyszprycuj za pomocą rękawa cukierniczego z tylką Saint Honore, dekorując brownie.
3. Na wierzchu umieść punktowo waniliowy karmel, chips z ziaren kakaowca i sól Maldon.

1. Chips z prażonych ziaren kakaowca, waniliowy karmel, płatki soli Maldon.