ArribaLatte
Połącz mleczną słodycz bazy Callebaut® ChocoBase al Latte z wyjątkową, mleczną czekoladą Callebaut® Single Origin Arriba i puree z mango, aby stworzyć bogate, kremowe gelato o smaku słodkiego karmelu z owocową nutą. Wymieszaj z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 nadając Twoim gelato chrupkość i teksturę.
- Poziom:
-
Łatwy
ArribaLatte
Składniki: ArribaLatte
-
1 worek(i)Mxm-ice25
-
800 g
-
1200 gHot water (70°-85°)
-
1000 gWhole milk (70-85°c)
-
400 gPuree z mango
Przygotowanie: ArribaLatte
Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut.
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 tworząc efekt marmuru.
Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces z Callebaut® Ice Chocolate 823.
Odstawić do szokówki na kilka minut.
Wskazówka: pod koniec produkcji lodów, wlej do maszyny rozpuszczoną czekoladę do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823, aby utworzyć stracciatellę.
Comments