Rolada limonkowo - czekoladowa
- Poziom:
-
Trudne
Wkładka waniliowa
Składniki: Wkładka waniliowa
-
7.1 ozśmietana
-
1.8 ozżółtka jaj
-
1.3 ozCukier
-
0.0 grWanilia
-
0.4 ozGelatin mass
Przygotowanie: Wkładka waniliowa
Wymieszać cukier z żółtkami, podgrzać. Dodać wanilję i podgrzać do 85°C. Dodać żelatynę i ostudzić.
Krem limonkowy
Składniki: Krem limonkowy
-
4.9 ozCukier
-
0.4 ozStabilizator do lodów
-
0.6 ozPektyna nh
-
3.2 ozżółtka jaj
-
9.9 ozPuree z limonki
-
12.0 ozWoda
-
4.9 ozDairy butter
Przygotowanie: Krem limonkowy
Wymieszać cukier, stabilizator i żółtka. Podgrzać puree z wodą i dodać składniki. Gotować w 85°C.
Mus Callebaut® Gold
Glazura Callebaut® Gold
Ciastko Czekoladowe
Składniki: Ciastko Czekoladowe
-
10.4 ozBiałko jajka
-
9.5 ozCukier
-
6.9 ozżółtka jaj
-
3.1 ozKakao w proszku
Przygotowanie: Ciastko Czekoladowe
Ubić białka jaj z cukrem. Wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy i piec w 169°C przez 10 minut.
Comments