Rolada limonkowo - czekoladowa
- Poziom:
-
Trudne
Wkładka waniliowa
Składniki: Wkładka waniliowa
-
200 gśmietana
-
50 gżółtka jaj
-
36 gCukier
-
0,25 gWanilia
-
12 gGelatin mass
Przygotowanie: Wkładka waniliowa
Wymieszać cukier z żółtkami, podgrzać. Dodać wanilję i podgrzać do 85°C. Dodać żelatynę i ostudzić.
Krem limonkowy
Składniki: Krem limonkowy
-
140 gCukier
-
12 gStabilizator do lodów
-
18 gPektyna nh
-
90 gżółtka jaj
-
280 gPuree z limonki
-
340 gWoda
-
140 gDairy butter
Przygotowanie: Krem limonkowy
Wymieszać cukier, stabilizator i żółtka. Podgrzać puree z wodą i dodać składniki. Gotować w 85°C.
Mus Callebaut® Gold
Glazura Callebaut® Gold
Ciastko Czekoladowe
Składniki: Ciastko Czekoladowe
-
296 gBiałko jajka
-
270 gCukier
-
196 gżółtka jaj
-
89 gKakao w proszku
Przygotowanie: Ciastko Czekoladowe
Ubić białka jaj z cukrem. Wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy i piec w 169°C przez 10 minut.
Comments