Co zrobić, by dostosować swój biznes do rzeczywistości w czasach

COVID-19?

Ściągnij DARMOWY poradnik z pomysłami, podpowiedziami i wskazówkami, w jaki sposób możesz dostosować swoją piekarnię, cukiernię, restaurację, czy inny słodki biznes, by przetrwać burzę COVID-19. Poradnik będzie regularnie wzbogacany na podstawie nowych spostrzeżeń i zmieniającej się sytuacji rynkowej.

Ściągnij swoją darmową kopię ↘

Z DOSTAWĄ? NA WYNOS?
ODPOWIEMY NA WSZYSTKIE PYTANIA

Utrzymanie ciągłości pracy przy jednoczesnym zapewnieniu bezpieczeństwa to naprawdę trudne zadanie. Poniżej zebraliśmy najczęściej zadawane pytania oraz kilka zaleceń i wypróbowanych metod, które pomogą odnaleźć się w nowej sytuacji!

Zadaj nam pytanie:
Wyślij nam pytanie na nasz adres kontaktowy albo przez nasz profil na Instagramie lub Facebooku
Dodamy je do sekcji pytań i odpowiedzi i powiadomimy, gdy pojawi się odpowiedź.

Delivery

take away

food safety

menu

communicating

ODPOWIEDZI

Sprzedaż z odbiorem własnym lub na wynos na pewno otwiera wiele możliwości podtrzymania ruchu w czasie epidemii. W przypadku piekarni, cukierni i czekoladziarni to teraz najbardziej powszechny model obsługi klientów. Kuchnie restauracyjne mogą działać w ten sposób tylko pod warunkiem, że sala konsumencka pozostanie zamknięta (przynajmniej w większości krajów), aby uniknąć nadmiernego ruchu klientów.

Wszystko zależy od sprawnej organizacji. Aby zapewnić personelowi bezpieczne miejsce pracy, zalecamy ograniczenie liczby osób jednocześnie przebywających w lokalu bądź w kuchni. Dlatego wielu przedsiębiorców ucieka się do poniższych środków:
• ogranicz ofertę do najlepiej sprzedających się pozycji! Restauracje mogą oferować w menu na wynos tylko wybrane dania, ale za to codziennie zmieniać ofertę. 
• piekarnie, cukiernie i czekoladziarnie często proponują gotowe, zapakowane zestawy: pozwala to ograniczyć do minimum kolejki i skrócić czas zakupów.
• wiele lokali wyznacza konkretne pory odbioru towarów. Pozwala to sprawniej zorganizować przygotowanie, pakowanie i obsługę klienta.

Aby zapewnić bezpieczeństwo, zalecamy stosowanie rygorystycznych reguł (zgodnie z zaleceniami lokalnych władz):

W kuchni
• Regularnie co 15 minut należy myć i dezynfekować dłonie.
• Pracować w rękawicach jednorazowych i regularnie je zmieniać.
• Gdy tylko to możliwe, nosić maseczki.
• Przestrzegać zalecanego dystansu: odległość między stanowiskami pracy musi wynosić przynajmniej 1,5 m.
• Regularnie czyścić powierzchnie robocze, wyposażenie i przybory – dezynfekować alkoholem.
• Aby uspokoić klientów, trzeba wyraźnie informować o wprowadzonych środkach bezpieczeństwa i higieny za pomocą tablic informacyjnych w lokalu i postów na profilach społecznościowych.

W sklepach i lokalach
• W przypadku produktów świeżych bez opakowania podawać je klientom własnoręcznie, używając rękawic jednorazowych. Klientów należy poprosić, by nie dotykali żadnych produktów (chyba że już opakowanych).
• Utrzymanie higieny rąk ma kluczowe znaczenie, więc personel musi myć ręce co 15 minut i regularnie zmieniać rękawice.
• W przypadku stoisk samoobsługowych należy udostępnić klientom rękawice jednorazowe.
• Produkty należy jak najdokładniej zabezpieczyć, trzymając je za ladą lub szybą ochronną.
• Przy stanowiskach kasowych należy zamontować tymczasowe przegrody ze szkła lub pleksi, by oddzielić sprzedawcę od klientów.
• Od klientów należy oczekiwać płatności bezgotówkowych, najlepiej zbliżeniowych. Jeśli klienci dotykają terminala płatniczego, terminal należy od razu po tym zdezynfekować.
• W przypadku małych lokali nieprzekraczających 10 m2 należy umieścić na szybie komunikat, by klienci ustawiali się w kolejce na dworze, a w lokalu powinna przebywać tylko jedna osoba.
• W przypadku większych lokali należy oznaczyć pozycje dla oczekujących w kolejce za pomocą taśmy na podłodze, rozstawione co 1,5 m.
• Jeśli to możliwe, przed sklepem można też oznaczyć pozycje rozstawione co 1,5 m, aby pomóc klientom bezpiecznie oczekiwać w kolejce.
 

 


 

Przy organizowaniu odbioru lub sprzedaży na wynos zalecamy wprowadzenie ścisłych środków bezpieczeństwa, by jak najskuteczniej chronić personel i klientów. Warto rozważyć następujące pomysły:
• W przypadku małych lokali nieprzekraczających 10 m2 należy umieścić na szybie komunikat, by klienci ustawiali się w kolejce na dworze, a w lokalu powinna przebywać tylko jedna osoba.
• Jeśli to możliwe, przed sklepem można też oznaczyć pozycje rozstawione co 1,5 m, aby pomóc klientom bezpiecznie oczekiwać w kolejce.
• W przypadku większych lokali należy oznaczyć pozycje dla oczekujących w kolejce za pomocą taśmy na podłodze, rozstawione co 1,5 m. Ilekroć w pomieszczeniu znajdzie się już maksymalna liczba klientów, trzeba poprosić pozostałych o ustawianie się w kolejce przed sklepem. Kolejna osoba może wejść dopiero wtedy, gdy ktoś wyjdzie. Bardzo pomocne mogą być oznaczenia wskazujące bezpieczne odstępy dla czekających.
• Klientów należy zapraszać do sklepu pojedynczo. O ile to możliwe, nie należy wpuszczać całych rodzin ani par.
 

 


 

Od klientów należy oczekiwać płatności bezgotówkowych, najlepiej zbliżeniowych. Jeśli klienci dotykają terminala płatniczego, terminal należy od razu po tym zdezynfekować, po każdym użyciu.

 


 

backtotop