Odciągnij nadmiar czekolady

Tworząc ręcznie maczane czekoladki, zawsze dbaj o to, by pozbyć się nadmiaru czekolady, uderzając świeżo maczanym nadzieniem o powierzchnię temperowanej czekolady do maczania zgromadzonej w zbiorniku. Napięcie powierzchniowe spowoduje odciągnięcie nadmiaru czekolady, drastycznie zmniejszając ryzyko tworzenia się pęcherzy powietrza na czekoladowym korpusie. To dlatego tak ważne jest, by się do tej czynności przyłożyć.