Czekolada została wyjęta z formy zbyt szybko

Rola kurczliwości

Po zamknięciu formowane czekoladki należy przechowywać w chłodziarce o temperaturze od 14 do 16°C przez co najmniej dwie godziny. Bez dostatecznego schłodzenia czekoladowy korpus nie będzie mieć czasu, aby dostatecznie się skurczyć. Przez to nie będzie też w stanie całkowicie oddzielić się od formy, co z kolei spowoduje powstanie zmatowień po wyjęciu produktu.

Obejrzyj tutorial na temat tworzenia, nadziewania i zamykania formowanych czekoladek, aby dowiedzieć się, jak powinien wyglądać proces schładzania.