Węgielne taco
- Poziom:
-
Difficult
- Makes:
-
Składniki na 8 taco
Taco z kruchego ciasta z węglem
Ingredients: Taco z kruchego ciasta z węglem
-
40 gcukier puder
-
55 gmasło
-
15 gproszek migdałowy
Preparation: Taco z kruchego ciasta z węglem
- Wymieszaj.
Ingredients: Taco z kruchego ciasta z węglem
-
30 gEgg
Preparation: Taco z kruchego ciasta z węglem
- Dodaj i miksuj do całkowitego połączenia z ciastem.
Ingredients: Taco z kruchego ciasta z węglem
-
115 gmąka
-
2,5 gwęgla aktywowanego w proszku
-
1 gsól
Preparation: Taco z kruchego ciasta z węglem
- Dodaj i wmieszaj.
- Rozwałkuj na grubość 3 mm.
- Wytnij kształty taco (i zrób na nich kwiatowe nacięcia wedle własnego uznania)
- Piecz w 170°C przez 15 min.
Konfitura z poziomek
Ingredients: Konfitura z poziomek
-
100 gfresh strawberry cubes
-
10 gsok cytrynowy
Preparation: Konfitura z poziomek
- Ugotuj na małym ogniu.
Ingredients: Konfitura z poziomek
-
6 gcukier
-
1,5 gpektyna
Preparation: Konfitura z poziomek
- Dodaj i wmieszaj.
- Gotuj jeszcze przez 3-5 min.
- Zdejmij z ognia.
Ingredients: Konfitura z poziomek
-
25 gpoziomek (pokrojonych w kostkę)
Preparation: Konfitura z poziomek
- Szybko wmieszaj.
- Wyciśnij z rękawa do małych prostokątnych silikonowych foremek (15 mm x 60 mm, 15 mm wysokości)
- Zamroź.
- (opcja: rozsmaruj w foremce na wysokość 15 mm i zamroź. Po zamrożeniu wytnij żądane kształty i zamroź ponownie).
Migdałowy biszkopt joconde
Ingredients: Migdałowy biszkopt joconde
-
105 gproszek migdałowy
-
105 gcukier puder
-
150 geggs
Preparation: Migdałowy biszkopt joconde
- Ubijaj razem przez 10 minut.
Ingredients: Migdałowy biszkopt joconde
-
28 gmąki (przesianej)
Preparation: Migdałowy biszkopt joconde
- Dodaj i wymieszaj.
Ingredients: Migdałowy biszkopt joconde
-
100 gbiałko jajka
-
15 gcukier
Preparation: Migdałowy biszkopt joconde
- Ubij razem i dodaj przygotowaną powyżej mieszankę.
Ingredients: Migdałowy biszkopt joconde
-
22 groztopione masło
Preparation: Migdałowy biszkopt joconde
- Na koniec dokładnie połącz z ciastem.
Krem chantilly z mascarpone
Ingredients: Krem chantilly z mascarpone
-
4 gżelatyny
-
24 gwoda
Preparation: Krem chantilly z mascarpone
- Namocz.
Ingredients: Krem chantilly z mascarpone
-
400 gśmietanki 40%
-
40 gcukier
Preparation: Krem chantilly z mascarpone
- Podgrzej do ok. 50°C.
- Od razu wmieszaj żelatynę.
Ingredients: Krem chantilly z mascarpone
-
200 gmascarpone
Preparation: Krem chantilly z mascarpone
- Wlej przygotowaną mieszankę na mascarpone i dobrze wymieszaj.
- Zamknij i odstaw na noc do lodówki, ubij następnego dnia.
Ubity ganache ylang ylang
Ingredients: Ubity ganache ylang ylang
-
2 gżelatyna
-
10 gwoda
Preparation: Ubity ganache ylang ylang
- Namocz.
Ingredients: Ubity ganache ylang ylang
-
50 gśmietanki 40%
Preparation: Ubity ganache ylang ylang
- Podgrzej do 50°C.
- Od razu wmieszaj żelatynę.
Ingredients: Ubity ganache ylang ylang
-
60 g
Preparation: Ubity ganache ylang ylang
- Wlej gorącą śmietankę na czekoladę.
- Zmiksuj.
Ingredients: Ubity ganache ylang ylang
-
100 gśmietanki 40%
-
1 kropla(i)olejku eterycznego ylang ylang
Preparation: Ubity ganache ylang ylang
- Dodaj i wmieszaj.
- Zamknij i odstaw na noc do lodówki, ubij następnego dnia.
Składanie i dekoracja deseru
- Przygotuj wkładkę w małych prostokątnych foremkach silikonowych:
- wyciśnij z rękawa krem chantilly z mascarpone
- włóż wkładkę z mrożonej konfitury z poziomek
- wykończ migdałowym biszkoptem joconde
- zamroź
- Po zamrożeniu: polej mieszanką białej czekolady i tłuszczu kakaowego (50/50)
- Ubij ganache ylang ylang i wyciśnij na zmrożoną wkładkę.
- Umieść korpus taco po obu stronach deseru.
- Wykończ świeżo pokrojonymi w kostkę truskawkami i świeżymi ziołami.
Comments