Panettone ruby
- Poziom:
-
Difficult
- Makes:
-
Ingredients for 10 panettone
Panettone Ruby
Ingredients: Panettone Ruby
-
12.9 ozstrong flour
-
5.5 ozzmiękczone masło
-
3.7 ozcukier
-
6.3 ozwoda
Preparation: Panettone Ruby
Wymieszać.
Ingredients: Panettone Ruby
-
3.7 ozsourdough
Preparation: Panettone Ruby
Wymieszać na gładkie i jednolite ciasto.
Ingredients: Panettone Ruby
-
3.2 ozżółtka jaj
Preparation: Panettone Ruby
Mieszać do momentu uzyskania gładkiego i jednolitego ciasta. Odstawić do wyrośnięcia w temp. 28°C aż ciasto potroi objętość (mniej więcej 10 godzin).
Ingredients: Panettone Ruby
-
4.6 ozstrong flour
-
1.8 ozwoda
-
2 kabos(y)wanilia
-
0.2 ozskórka z cytryny
-
0.2 ozskórka pomarańczowa
Preparation: Panettone Ruby
Wymieszać z wyrośniętym ciastem aż powstanie gładka i jednolita masa (mniej więcej 15 minut).
Ingredients: Panettone Ruby
-
1.4 ozmiód
-
3.5 ozcukier
-
1.1 ozżółtka jaj
Preparation: Panettone Ruby
Dodać i mieszać aż powstanie gładkie, elastyczne i jednolite ciasto (ok 5 minut).
Ingredients: Panettone Ruby
-
7.6 ozzmiękczone masło
-
1.1 ozżółtka jaj
Preparation: Panettone Ruby
Dodać i mieszać aż powstanie gładkie, elastyczne i jednolite ciasto (ok 5 minut).
Ingredients: Panettone Ruby
-
0.2 ozsól
-
1.1 ozżółtka jaj
Preparation: Panettone Ruby
Dodać i mieszać aż powstanie gładkie, elastyczne i jednolite ciasto (ok 5 minut).
Ingredients: Panettone Ruby
-
0.5 ozwoda
Preparation: Panettone Ruby
Dodać i mieszać aż powstanie gładkie, elastyczne i jednolite ciasto (ok 5 minut).
Ingredients: Panettone Ruby
-
7.1 ozCandied orange peel
-
7.1 ozraisins
Preparation: Panettone Ruby
Wymieszać.
Podzielić na 1kg porcje i ułożyć na blaszce. Odstawić w temperaturze 28°C na 1 godzinę i następnie odstawić w temperaturze pokojowej na 30 minut. Uformować ciasto i odstawić do wyrośnięcia w 28°C na 6 godzin. Piec w 175°C aż temperatura wewnątrz osiągnie 92°C.
Kiedy panettone będzie dobrze upieczone, odwrócić do góry nogami i odstawić do ostygnięcia na 10 godzin. Napełnić panettone nadzieniem ruby.
Comments