Mleczna Czekolada Gianduja

Przenieś swoją recepturę na gelato z mleczną czekoladą na wyższy poziom z Giandują! Podkreśl mleczny, karmelowy smak i ciepły kolor, który poszukują klienci. Dodając czekoladę do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 nadasz lodom chrupkość, która podkreśla harmonię karmelu, kakao i bogatych smaków śmietanki!

Poziom:: Easy
Makes:: Ilość: 4 kg (4,5L) gotowych lodów

1 worek(i)

Callebaut ChocoBase Al Latte
800 g

Barrycallebaut Gianduja Milk
1400 g

hot water (70°-85°)
1000 g

whole milk (70-85°C)
Callebaut ChocoCrema Nocciola
Callebaut Ice Chocolate Milk

Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów
wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut. Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 oraz Callebaut® ChocoCrema Nocciola, aby uzyskać efekt marmuru. Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces.
Odstawić do szokówki na kilka minut. Udekorować połamanymi kawałkami czekolady z karmelizowanymi orzechami Callebaut® Brésilienne.