Choco Croccante Gold

level 1

Czy istnieje coś bardziej przyjemnego niż lody karmelowe? Połączenie karmelowej czekolady do lodów Callebaut® Ice Chocolate Gold z gelato nada im chrupkości w formie stracciatelli i pięknego koloru bursztynu. Możesz dodać warstwę czekolady tworząc niepowtarzalny efekt i dodatkową warstwę bogatych nut toffi i szczyptą soli!

Favorites
Udostępnij
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Drukuj

Części receptury

Składniki Callebaut

Choco Croccante Gold

Składniki	Przygotowanie
1torebka/torebki Callebaut - Czekolada do lodów w proszku - ChocoGelato Bianco 2400g gorąca woda (70°-85°) Callebaut - Czekolada do oblewania lodów - Ice Chocolate Gold	Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty). Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki (3-5°C) na 30 minut. Wlać do maszyny i zrobić lody. Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate Gold, aby uzyskać efekt marmuru. Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces. Wyrównać powierzchnię lodów. Odstawić do szokówki na kilka minut. Wylać cienką warstwę czekolady do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 przykrywając całą powierzchnię: należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ czekolada natychmiast zastyga. Udekorować ręcznie robioną dekoracją i Callebaut Crispearls™ słony karmel.

Składniki

Przygotowanie

1torebka/torebki

Callebaut - Czekolada do lodów w proszku - ChocoGelato Bianco
2400g

gorąca woda (70°-85°)
Callebaut - Czekolada do oblewania lodów - Ice Chocolate Gold

Dokładnie wymieszać blenderem (+ 2 minuty).
Aby uzyskać lepszą strukturę lodów wstawić do lodówki
(3-5°C) na 30 minut.
Wlać do maszyny i zrobić lody.
Po wyjęciu lodów z maszyny napełnić do połowy kuwetę i wymieszać z czekoladą do lodów Callebaut® Ice Chocolate Gold, aby uzyskać efekt marmuru. Napełnić kuwetę pozostałymi lodami i powtórzyć proces. Wyrównać powierzchnię lodów.
Odstawić do szokówki na kilka minut.
Wylać cienką warstwę czekolady do lodów Callebaut® Ice Chocolate 823 przykrywając całą
powierzchnię: należy to zrobić bardzo szybko, ponieważ czekolada natychmiast zastyga.
Udekorować ręcznie robioną dekoracją i Callebaut Crispearls™ słony karmel.