Ciasto z Glazurą Ruby
Nie ma chyba większej przyjemności niż świeżo upieczone ciasto...z czekoladą ruby! Ta receptura bazuje na zmielonych migdałach i startej skórce z cytryny, które idealnie się komponują z smakiem ruby. Miękka glazura nie jest lepka i gwarantuje, że ciasto będzie w idealnym stanie przez dni. Dodatkowo, glazura zapobiega jego wysychaniu.
- Poziom:
-
Medium
- Makes:
-
3 large cakes of 400 g
Ciasto Cytrynowe
3 duże ciasta 400 g
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
7.4 oz82% masła
-
1.3 ozliquid butter PF17
-
6.7 ozicing butter
-
9.0 ozalmond powder 100%
-
0.8 ozvanilla paste
-
3.2 ozżółtka jaj
-
1.9 ozeggs
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Wymieszać razem.
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
4.3 ozflour T45
-
0.7 ozłyżka startej skórki z cytryny
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Dodać.
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
4.9 ozegg whites
-
2.0 ozcukier
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Zrobić bezę. Delikatnie wmieszać do mieszanki ciasta.
Wlać do form. Piec w 160°C przez 40 minut.
Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
12 dużych ciast
Ingredients: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
-
2.4 lb
Preparation: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
Rozpuścić.
Ingredients: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
-
2.8 ozolej z pestek winogron
-
1.0 ozbutter PF28
-
0.4 ozXS raspberry pieces
-
0.4 ozraspberry flakes
Preparation: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
Dodać i dokładnie wymieszać.
Wlać do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki.
Przed użyciem podgrzać do ±35°C.
Ostudzić i oblać ciasta. Zostawić do zastygnięcia przed udekorowaniem.
Wskazówka: Dodać na wierzch Ruby Ganache Montée
Komentarze