Ciasto z Glazurą Ruby
Nie ma chyba większej przyjemności niż świeżo upieczone ciasto...z czekoladą ruby! Ta receptura bazuje na zmielonych migdałach i startej skórce z cytryny, które idealnie się komponują z smakiem ruby. Miękka glazura nie jest lepka i gwarantuje, że ciasto będzie w idealnym stanie przez dni. Dodatkowo, glazura zapobiega jego wysychaniu.
- Poziom:
-
Medium
- Makes:
-
3 large cakes of 400 g
Ciasto Cytrynowe
3 duże ciasta 400 g
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
210 g82% masła
-
38 gliquid butter PF17
-
191 gicing butter
-
256 galmond powder 100%
-
23 gvanilla paste
-
92 gżółtka jaj
-
54 geggs
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Wymieszać razem.
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
122 gflour T45
-
19 głyżka startej skórki z cytryny
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Dodać.
Ingredients: Ciasto Cytrynowe
-
138 gegg whites
-
57 gcukier
Preparation: Ciasto Cytrynowe
Zrobić bezę. Delikatnie wmieszać do mieszanki ciasta.
Wlać do form. Piec w 160°C przez 40 minut.
Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
12 dużych ciast
Ingredients: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
-
1071 g
Preparation: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
Rozpuścić.
Ingredients: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
-
80 golej z pestek winogron
-
27 gbutter PF28
-
11 gXS raspberry pieces
-
11 graspberry flakes
Preparation: Glazura Ruby do ciast pieczonych i wypieków wiedeńskich
Dodać i dokładnie wymieszać.
Wlać do miski, przykryć folią i wstawić do lodówki.
Przed użyciem podgrzać do ±35°C.
Ostudzić i oblać ciasta. Zostawić do zastygnięcia przed udekorowaniem.
Wskazówka: Dodać na wierzch Ruby Ganache Montée
Comments