Ganache montée czekoladą ruby
Poszukujesz sposobu, aby zaskoczyć klientów lekkim, napowietrzonym i puszystym ganache? Z tą recepturą z pewnością to Ci się uda. Łatwa w przygotowaniu, niewymagająca dużo czasu i dająca wyśmienity rezultat zarówno w smaku jak i w kolorze. Możesz użyć tego ganache do muffinek, deserów i ciast.
- Poziom:
-
Easy
- Makes:
-
1200 g
Ganache montée czekoladą ruby
Ingredients: Ganache montée czekoladą ruby
-
29 gpuree z limonki
-
146 gpuree malinowe
-
15 gglucose DE 40
Preparation: Ganache montée czekoladą ruby
Podgrzać do 40°C.
Ingredients: Ganache montée czekoladą ruby
-
204 g
-
35 ggelatine mass
Preparation: Ganache montée czekoladą ruby
Rozpuścić do 35°C. Dodać i dokładnie wymieszać.
Ingredients: Ganache montée czekoladą ruby
-
772 g35% śmietany
Preparation: Ganache montée czekoladą ruby
Dodać, ponownie wymieszać i odstawić na 24 godziny do krystalizacji.
Ubić przed użyciem, przełożyć do torby do szprycowania i użyć.
Comments