Wafle Ruby

Poziom:
Medium
Makes:
27 pieces

Ciasto na Wafle

Ingredients: Ciasto na Wafle

  • 100 g
    mleko pełne

Preparation: Ciasto na Wafle

Lekko podgrzać.

Ingredients: Ciasto na Wafle

  • 450 g
    mąka
  • 180 g
    masło
  • 50 g
    cukier puder

Preparation: Ciasto na Wafle

Mieszać na niskiej prędkości.

Ingredients: Ciasto na Wafle

  • 0.4 g
    sól
  • 0.5 g
    proszek cynamonowy

Preparation: Ciasto na Wafle

Dodać. Wymieszać na gładko.

Ingredients: Ciasto na Wafle

  • 80 g
    eggs

Preparation: Ciasto na Wafle

Powoli wlać do mieszanki mleka z drożdżami.

Wlać do miski i przykryć folią.
Odstawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Podzielić na 30 g kulki.
Nagrzać gofrownicę. Upiec spłaszczone kulki na złoto.
Odstawić w temperaturze pokojowej do odpoczynku. 
 

Różane rachatłukum

Ingredients: Różane rachatłukum

  • 500 g
    woda
  • 275 g
    cukier puder
  • 125 g
    rose water
  • 5 g
    sok cytrynowy

Preparation: Różane rachatłukum

Podgrzać do 115°C.

Ingredients: Różane rachatłukum

  • 20 g
    gelatin leaves gold
  • 1 g
    red colour liquid

Preparation: Różane rachatłukum

Dodać. Dobrze wymieszać.

Wlać do ramki na grubość 1 cm i 30 cm x 40 cm.
Ostudzić przed pokrojeniem w kostkę. 
 

Dekoracja

Ingredients: Dekoracja

Preparation: Dekoracja

Skrystalizować w 29°C. 
 

Umoczyć wafle. Studzić w lodówce w 4° przez 1 godzinę.

Ingredients: Dekoracja

  • 50 g
    yellow cocoa butter spray IBC F006775

Preparation: Dekoracja

Skrystalizować. Wysprejować połowę powierzchni wafla.