Gąbka z Czekolady Ruby
- Poziom:
-
Easy
- Makes:
-
5 bars
Tabliczka Czekolada Ruby
Ingredients: Tabliczka Czekolada Ruby
-
250 g
Preparation: Tabliczka Czekolada Ruby
Wstępnie skrystalizować w 29°C. Uformować tabliczki.
Ingredients: Tabliczka Czekolada Ruby
-
75 gcandied raspberry pieces XS
Preparation: Tabliczka Czekolada Ruby
Dodać zanim czekolada w pełni się skrystalizuje.
Napowietrzona Tabliczka Ruby
Ingredients: Napowietrzona Tabliczka Ruby
-
250 g
Preparation: Napowietrzona Tabliczka Ruby
Rozpuścić w 45°C.
Ingredients: Napowietrzona Tabliczka Ruby
-
25 grapeseed oil
Preparation: Napowietrzona Tabliczka Ruby
Wmieszać.
Wstępnie skrystalizować w 30°C.
Wlać do syfonu. Użyć dwóch naboi.
Potrząsnąć syfonem i wyszprycować na kawałki malin do form tabliczek.
Włożyć tabliczki do maszyny próżniowej na 8 sekund. Zamknąć.
Zostawić w zamkniętej maszynie na 2 godziny aż czekolada się skrystalizuje.
Wyjąć formy, odkroić wierzch. Wyjąć z form.
Komentarze