Rolada limonkowo - czekoladowa

Poziom:
Difficult

Wkładka waniliowa

Ingredients: Wkładka waniliowa

  • 200 g
    śmietana
  • 50 g
    żółtka jaj
  • 36 g
    cukier
  • 0,25 g
    wanilia
  • 12 g
    gelatin mass

Preparation: Wkładka waniliowa

Wymieszać cukier z żółtkami, podgrzać. Dodać wanilję i podgrzać do 85°C. Dodać żelatynę i ostudzić.

Krem limonkowy

Ingredients: Krem limonkowy

  • 140 g
    cukier
  • 12 g
    stabilizator do lodów
  • 18 g
    pektyna NH
  • 90 g
    żółtka jaj
  • 280 g
    puree z limonki
  • 340 g
    woda
  • 140 g
    dairy butter

Preparation: Krem limonkowy

Wymieszać cukier, stabilizator i żółtka. Podgrzać puree z wodą i dodać składniki. Gotować w 85°C.

Mus Callebaut® Gold

Glazura Callebaut® Gold

Ciastko Czekoladowe

Ingredients: Ciastko Czekoladowe

  • 296 g
    białko jajka
  • 270 g
    cukier
  • 196 g
    żółtka jaj
  • 89 g
    kakao w proszku

Preparation: Ciastko Czekoladowe

Ubić białka jaj z cukrem. Wmieszać żółtka jaj. Dodać proszek kakaowy i piec w 169°C przez 10 minut.