Ganache z herbatą jaśminową
level 2
Napar z herbaty i azjatyckich ziół to nieskończony wybór smaków do połączenia z czekoladą. Jednak nie wszystkie gwarantują uzyskanie harmonijnego ganache’u. Nasi szefowie zalecają wybór mocniejszych smaków, takich jak Earl Grey, oolong, lapsang souchong... W tym przepisie zastosowaliśmy jaśmin, który wnosi wspaniałe kwiatowe nuty. Herbaty nie należy zaparzać zbyt długo, ponieważ jaśmin gorzknieje.
Udostępnij
Części receptury
Składniki Callebaut
Ganache z herbatą jaśminową
| Składniki | Przygotowanie |
|---|---|
| Zagotować. |
| Zaparzać w wodzie przez 5 minut. |
| Zagotować z naparem. |
Rozpuścić i połączyć z mieszaniną śmietankową. Pozostawić do wystudzenia. | |
| Zmiksować i zemulgować w Robot Coupe. |
Wylać do foremek do pralin i odstawić do stwardnienia. |
Więcej przepisów
