Intensywnie czekoladowa lawa

Autor

  • Alexandre Bourdeaux - Szef kuchni i właściciel Pastry&Chocadvice w Belgii

Intensywna, ciemna i płynna czekolada w środku: taką właśnie czekoladową lawę ukochało sobie wielu miłośników czekolady. W tym przepisie szef kuchni Alexandre pracuje z czekoladą Callebaut® Power 80, która pozwala mu uzyskać naprawdę mocny smak czekolady. Deser można podawać samodzielnie lub z gałką lodów lub sorbetu.

Power 80

Szczegóły receptury

Ilość
g
(wpisz wymaganą ilość i przelicz)

Czekoladowe środki

SkładnikiPrzygotowanie

Wlać w formy Flexipan o średnicy ±2 cm i pozostawić, aż stwardnieją.

Czekoladowa lawa

SkładnikiPrzygotowanie
  • 225g
    cukier
  • 450g
    całe jajo/całe jaja
  • 170g
    Żółtka

Ubić na białą, kremową masę o konsystencji wstążki.

Wmieszać.
  • 145g
    przesiana mąka

Starannie wmieszać.

Napełnić foremki ciastem na czekoladową lawę i wcisnąć czekoladowy środek.
Odstawić do chłodziarki lub trzymać w zamrażarce. Piec w temperaturze 180°C przez 10-15 minut, w zależności od wielkości.