Czekoladowo-gruszkowa babeczka savarin
Ta czekoladowa babeczka w niczym nie przypomina klasycznej babki savarin. Nie ma tu rumu, ale jest typowy kształt savarin. Bazą jest pyszny biszkopt czekoladowy, na którym znajduje się mus czekoladowy w kształcie babki. Karmelizowane kostki aromatyzowanej wanilią gruszki dopełniają dzieła.
- Poziom:
-
Medium
Czekoladowy tort bezowy
Ingredients: Czekoladowy tort bezowy
-
250 gbiałko jajka
-
80 gcukier
Preparation: Czekoladowy tort bezowy
Ubijać, aż masa będzie sztywna.
Ingredients: Czekoladowy tort bezowy
-
200 gblanszowany proszek migdałowy
-
40 gCP
-
150 gcukier puder
Preparation: Czekoladowy tort bezowy
Delikatnie wmieszać sypkie składniki do ubitej piany z białek. Cukier dodawać w 2 partiach.
Ingredients: Czekoladowy tort bezowy
-
75 g
Preparation: Czekoladowy tort bezowy
Posiekać Callets™ i dodać je do uprzednio przygotowanej masy. Wyłożyć na blachę i piec przez 15–20 minut w temp. 180°C.
Mus z ciemnej czekolady
Ingredients: Mus z ciemnej czekolady
-
500 gmleko
Preparation: Mus z ciemnej czekolady
Ubijać razem przez 5 minut. Napełnić foremki do babeczek ciemnym musem i odstawić do zamrażalnika.
Karmelizowane gruszki
Ingredients: Karmelizowane gruszki
-
Q.S.diced sugared pears
-
1 kabos(y)wanilia
-
Q.S.pear puree
Preparation: Karmelizowane gruszki
Skarmelizować, dodać pokrojone gruszki, ziarna wanilii oraz odrobinę przecieru z gruszek i gotować przez 2–3 minuty. Pozostawić do ostygnięcia.
Wykończenie i prezentacja
Ingredients: Wykończenie i prezentacja
Preparation: Wykończenie i prezentacja
Wyciąć koła z tortu bezowego. Wyjąć babeczki z musu czekoladowego z form i ułożyć jedną z nich na torcie. Polać odrobiną ChocO’shine™ Dark i udekorować łyżką karmelizowanych gruszek.
Comments