- Lokalizacja:
- Callebaut Chocolate Academy Canada
- Data:
-
20 Oct 2026 - 22 Oct 2026
- Czas trwania:
-
3 days
- Podstawowy język kursu:
-
English
- Cena:
-
925.00 CAD
- Segment:
-
Confectionery
- Ilość osób na zajęciach:
-
10
Elevate Your Chocolate Creations
Looking for inspiration and curious how top chocolatiers and pastry chefs craft their stunning, colorful pieces?
Join us for this 3-day advanced hands-on course designed for professional chefs. Chef Philippe will guide you through mastering crystallization, flavor pairing, and texture layering—all with a focus on efficiency and creativity.
You’ll learn:
- Double and single-mold techniques
- Enrobing with machinery
- Spray decoration with colored cocoa butter
- Creating fat- and water-based fillings with insights on shelf life and texture
This is a full-participation Masterclass where you’ll explore how to achieve a high shine, professional finish, and optimize the interior experience of your chocolates.
Who should attend:
Professionals who have completed Fundamentals 1.0 or have a solid grasp of basic tempering techniques.
Program kursu
This is an informative and practical hands on course
What the course will cover:
Moulded chocolates incorporating :
- Decoration techniques with coloured cocoa butters and creative powders
- Origin chocolate based ganaches, caramels, fruit gels and textures
- Layered cut ganaches - finished by hand dipping and machine enrobing
- Elegant snacking bars
- Ideal working and storage environments
- Shelf life considerations.
The course includes:
- All course materials and recipe booklet
- Lunch and Refreshments
- An Apron
- A signed Chocolate Academy certificate
Note: Accommodation not included
What to wear: You will be in a professional working environment so will need to wear comfortable working clothes (long trousers) and covered, closed toe shoes.
Please note: Jewellery (including watches) and nail varnish to be removed for the duration of the course.
Workshop hours (approximatively): 09:00 am-12.00, 01.00 pm-5:00 pm
Your course place is not secured until full payment has been received.
Praktyczne informacje
Bądź na bieżąco!
Kliknij, aby pobrać naszą praktyczną broszurę informacyjną →
Ogólne informacje o zajęciach
Wielkość klasy wynosi od 8 do 12 osób.
Zajęcia odbywają się w godzinach od 8:00 do 17:00 - otrzymasz potwierdzenie drogą mailową przed datą kursu.
Śniadanie, lunch i fartuch będą zapewnione.
Musisz uczestniczyć w całym kursie, aby otrzymać certyfikat.
Opłata za kurs obejmuje
Książeczkę z przepisami na kurs
Śniadanie i lunch (jeśli masz jakieś alergie lub ograniczenia żywieniowe, prosimy o informację)
Fartuch i narzędzia kuchenne
Po zarejestrowaniu się otrzymasz e-mail z informacją o szczegółach kursu, aby upewnić się, że zapisałeś się na odpowiednią Klasę Mistrzowską w zależności od Twojego poziomu wiedzy o czekoladzie (lub ciastkach).
W przypadku rezygnacji z kursu przez Akademię, zwracamy jedynie kwotę za kurs, ale nie za podróż czy zakwaterowanie (patrz poniżej polityka rezygnacji).
DRESS CODE
Centrum CHOCOLATE ACADEMY™ zapewnia fartuch i siatkę na włosy.
Należy przynieść własny płaszcz kucharski. Spodnie (dżinsy lub odzież w jednolitym kolorze).
Skarpety i zamknięte buty są wymagane do wejścia do kuchni-lab.
POLITYKA ANULOWANIA
Anuluj mniej niż 15 dni i nie otrzymasz kredytu lub jakiejkolwiek formy zwrotu.
Anulowanie pomiędzy 15-45 dni i otrzymasz voucher kredytowy w wysokości 50% na przyszłe zajęcia.
Po odwołaniu zajęć przed upływem 45 dni otrzymasz voucher o wartości 100% na przyszłe zajęcia.
TRANSPORT
Lotnisko: Montreal Trudeau
Parking: Za budynkiem znajduje się bezpłatny parking.
Autobus/Subway - zaplanuj swoją podróż tutaj: https://www.stm.info/en
Ważne
Do sierpnia system płatności online jest niedostępny. Prosimy o kontakt z nami w celu płatności.
