Hoe we bonen selecteren
Alleen goed gedroogde cacao
Vocht is belangrijk. Onze bonen hebben precies de juiste balans - tussen 6% en 8% - om hun essentie te behouden. Het is de eerste stap naar het ontsluiten van krachtige, genuanceerde smaken.
Alleen goed gefermenteerde cacao
Fermentatie is waar magie gebeurt. We kiezen bonen die vakkundig zijn gefermenteerd, waardoor diepe, rijke smaaktonen zich op natuurlijke wijze kunnen ontwikkelen.
Alleen hoofdgewas bonen
Grote bonen. Grotere smaak. We selecteren alleen bonen van de hoofdoogst en gebruiken een nauwkeurig bonengetal om ervoor te zorgen dat elke partij intensiteit en diepte levert.
Alleen Jute Zak Transport
Geen kortere weg. Onze bonen reizen in natuurlijke jute zakken, ademen en drogen zachtjes onderweg naar België. Bulkvervoer? Nooit. Omdat goede smaak goede zorg verdient.
Alleen schone, geïnspecteerde bonen
Van oorsprong tot Antwerpen wordt elke zak geïnspecteerd. Stenen, takjes en onzuiverheden worden verwijderd, zodat alleen pure cacao overblijft, klaar om getransformeerd te worden.
Alleen uit cacaogemeenschappen die we kennen
We kopen alleen in bij coöperaties die door Cocoa Horizons zijn goedgekeurd. Zo zorgen we voor kwaliteit en consistentie van de cacaobonen.
Zorgvuldig gemengd voor een kenmerkende smaak
Eenmaal geselecteerd worden de bonen met precisie gemengd. Het resultaat? Een smaakprofiel dat onmiskenbaar Callebaut® is: gedurfd en evenwichtig, voor een consistente smaak.
