Hoe we bonen selecteren
Alleen goed gedroogde cacao
Vochtgehalte is belangrijk. Onze bonen hebben precies de juiste balans – tussen 6% en 8% – om hun essentie te behouden. Dat is de eerste stap om krachtige, genuanceerde smaken tot hun recht te laten komen.
Alleen goed gefermenteerde cacao
Tijdens het fermenteren gebeurt de magie. We kiezen bonen die vakkundig zijn gefermenteerd, waardoor zich op natuurlijke wijze diepe, rijke smaaktonen kunnen ontwikkelen.
Alleen bonen als hoofdgewas
Grotere bonen. Meer smaak. We selecteren uitsluitend bonen uit de hoofdoogst en tellen ze nauwkeurig om ervoor te zorgen dat elke partij een intense en rijke smaak heeft.
Alleen vervoer in jutezakken
Geen snelkoppelingen. Onze bonen worden vervoerd in natuurlijke jutezakken, zodat ze onderweg naar België kunnen ademen en langzaam drogen. Bulkvervoer? Nooit. Want een heerlijke smaak verdient de grootste zorg.
Alleen schone, gecontroleerde bonen
Van de herkomst tot in Antwerpen wordt elke zak gecontroleerd. Stenen, takjes en onzuiverheden worden verwijderd – zodat alleen pure cacao overblijft, klaar om verwerkt te worden.
Alleen van de Cocoa-gemeenschappen die we kennen
We kopen uitsluitend in bij coöperaties die door de Cocoa Horizons Foundation zijn gecertificeerd. Zo waarborgen we de kwaliteit en consistentie van de cacaobonen.
Zorgvuldig samengesteld voor een kenmerkende smaak
Na de selectie worden de bonen met uiterste precisie gemalen. Het resultaat? Een smaakprofiel dat onmiskenbaar Callebaut® is: krachtig en evenwichtig, voor een consistente smaak.
