Mix samen in de thermomix

Toevoegen

Toevoegen

Zeven en toevoegen aan de sifon met 2 patronen. In een cup spuiten en opwarmen in de microgolfoven.

Mixen en zeven

Glad mixen

Meng onder het vorige mengsel. Bloem invouwen met behulp van een spatel.

Laat een dag rusten in de ijskast. Rol uit tot 6 mm dikte. Bak gedurende 17-18 minuten aan 185°c.

Bestuif de bonen met goudpoeder.

Samen opkoken.

Maak een anglaise.

Toevoegen en ondermixen

Giet vorige mengsel over de chocolade. Laat afkoelen.

Toevoegen.

Laat rusten in de ijskast gedurende 1 dag. Rol uit tot 6 mm dikte. Bak gedurende 17-18 minuten aan 185°C.

1. Vul een Mona Lisa® Dark Chocolate Mini Coffee Cup (CHD-CP-90104E0-A99) met Gold Chocoladebavarois.
2. Dresseer een tweede Gold Chocolate Bavarois met sponscake, Breton Sablé, Gold Chocoladesaus en Mona Lisa® Dark Chocolate Mocha Beans (CHF-3D-19953-999). Decoreer naar smaak met peper. Werk af met Mona Lisa® Vita Gold Spheres (CHD-3D-19027E0-999).