Meng samen.

Smelt de chocolade en boter op 50°C en voeg dit mengsel toe aan het eerste mengsel.

Klop het eiwit op en meng met de suiker. Meng met eerdere mengsel.

Spreid het mengsel uit op een bakplaat en bak 12 minuten op 160°C.

Smelt de boter en voeg de suiker toe.

Snijd in stukjes en voeg toe aan het mengsel. Bak tot het fruit knapperig is.

Voeg toe. Flambeer en bewaar voor de assemblage

Kook alle ingrediënten op 80° C.

Meng goed, turbineer of doe het mengsel in een Paco Jet pot.

Breng samen aan de kook.

Voeg toe. Meng goed en turbineer of doe in een Paco Jet pot.