Knip de spons van rode spinazie bij tot een maat van 2.5 x 5.5 x 2 cm (b x l x h). 
Snij de granaatappelgelei tot 2.5 x 2 x 0.5 cm. 
Dresseer de gelei en spons samen op een bord.
Vul een silicone kussenvorm (SF 165 Silikomart) met 40 gr Earl Grey Alunga™ room.
Bevries en ontvorm.
Glazeer met Alunga™ melkchocoladeglazuur.
Plaats op de Praliné feuilletine basis.
Decoreer met de Force Noir™ textuurchocolade op de vorm.

Meng in de foodprocessor

Maak een Franse meringue

Vouw de Franse meringue onder de rode spinazie mix.

Spreid uit tot een formaat van 28 x 36 cm. 
Bak gedurende 17 minuten aan 160°C.

Verwarm tot 65-70°C.

Smelt samen

Vul de vorm met 25 g van het mengsel en laat opstijven

Laat infuseren

Giet het mengsel over

Voeg toe aan 40°c

Cook to 103°C

Deglaze with

Then add