Callebaut Ruby RB1 Chocolate

Hoe met ruby RB1 werken?


Aanbevelingen van onze chefs

 

Wil je de nieuwste
RUBY RB1 recepten en inspiratie?

Ontdek ze hier!

RUBY RB1, een prachtig geschenk van moeder natuur

Met ruby RB1 - de vierde chocolade - kun je een nieuwe golf van creativiteit aanwakkeren: met zijn intense fruitigheid en friszure tonen, en zijn opmerkelijke robijnrode kleur, kun je letterlijk een hele nieuwe wereld van chocoladecreaties creëren.
De unieke smaak en kleur van robijn RB1 zijn van nature aanwezig in de ruby ​​cacaoboon. Ze zijn delicaat en het vereist een paar vuistregels wanneer je met robijn werkt om ze te behouden.

 

Callebaut Ruby RB1 Chocolate
Ervaringen van chefs met ruby RB1

Tijdens het koken en experimenteren met ruby RB1 ervaarden chefs dat de kleur en smaak van ruby minder intens kunnen worden. Door de aanbevelingen hieronder te volgen, vermijd je dat.

Callebaut Ruby RB1 Chocolate
Aan de slag met ruby RB1

Hoe bewaar je ruby RB1 Callets™? 

 

Blootstelling aan licht, lucht, vochtigheid en hoge temperaturen
kunnen er voor zorgen dat ruby RB1 zijn kleur niet behoudt.

Bewaar ruby RB1 in een schone, droge (relatieve vochtigheid van max. 70%) (relative humidity of max. 70%)
en
geurloze omgeving..

 

Om de kleur en algemene kwaliteit te bewaren, is een luchtdichte verpakking en bescherming tegen licht aanbevolen: hersluit bijvoorbeeld altijd de originele verpakking na gebruik.

Aanbevolen temperatuur voor bewaring: 12°C-20°C

Hoe je werkomgeving organiseren?

Te warme of vochtige werkomstandigheden kunnen er voor zorgen dat ruby RB1 van kleur en smaak verandert.

  • Bewerk ruby RB1 in een schone, droge (relatieve vochtigheid van max. 70%) en geurvrije omgeving.
  • Het gebruik van ruby RB1 in de wiel-en tempereermachine voor een paar dagen heeft geen invloed op de smaak of kleur. Zorg voor continue beweging (roeren) om afscheiding te voorkomen.
  • Wanneer u ruby RB1 in vloeibare toestand houdt: het is verplicht om de verwerkingstemperatuur tussen 40-50°C te behouden.

 

Wat onze chefs aanbevelen bij het creëren met ruby RB1

Ruby RB1 combineren met andere ingrediënten.

Ruby RB1 nodigt uit tot het creëren van nieuwe en spannende smaakcombinaties, van zoet tot zout en zuur. Met zijn fruitige smaak en friszure toetsen kan ruby RB1 gecombineerd worden met ingrediënten gaande van klassiekers zoals aardbei, framboos, yuzu, amandel, enz tot minder voor de hand liggende smaken. Zelfs hartige smaken als wasabi, kaviaar, of gerookte paling.

De ruby RB1 pairing kaart hieronder - gebaseerd op chefs' aanbevelingen - kan jou inspireren voor de creatie van jouw eigen ruby pairings.

Callebaut Ruby RB1 Chocolate

Hoe haal je het beste uit ruby RB1?

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Confectionary

IN CONFISERIE

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Bakery

IN BANKET EN PATISSERIE

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Dessert

IN DESSERTEN

En je kan Ruby RB1 zelfs gebruiken in:
Callebaut Ruby RB1 Chocolate Sergio Herman

RUBY RB1 MET GEROOKTE PALING EN KAVIAAR
DOOR SERGIO HERMAN

 

 

Callebaut Ruby RB1 Chocolate David Maenhout

RUBY RB1 IN BELGISCHE PRALINES
DOOR DAVID MAENHOUT

 

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Sergio Herman

RUBY RB1 MET FOIE GRAS EN RODE BIET
DOOR SERGIO HERMAN

 

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Hanna van Ongevalle

RUBY RB1 IN EEN BELGISCHE BLOODY MARY
DOOR HANNAH VAN ONGEVALLE

Callebaut Ruby RB1 Chocolate Hanne van Ongevalle

RUBY RB1 IN EEN TROPISCHE COCKTAIL
DOOR HANNAH VAN ONGEVALLE

 

Buy Callebaut Ruby RB1 Chocolate

KOOP NU RUBY RB1!

WEES BIJ DE EERSTEN OM MET RUBY TE CREËEREN

RESERVEER NU

Callebaut | Ruby RB1 Chocolate
Belgian Chocolate