Pasta van donkere chocolade

Gecreëerd door

  • Callebaut® CHOCOLATE ACADEMY™ centre Belgium -

Dit recept voor verse, huisbereide chocoladepasta is gebaseerd op donkere chocolade voor een intense smaak. Het wordt gemaakt als een ganache op basis van room, met behulp van donkere chocolade met een lage vloeibaarheid - aangeduid met 💧 of 💧 💧. U krijgt zo een heerlijk product met een intense chocoladesmaak dat u gemakkelijk kunt smeren. De pasta is ongeveer 6 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart.16 °C en weg van het licht.

Receptinformatie

Hoeveelheid
g
(Vul de gewenste hoeveelheid in en herbereken)

Smeersel van donkere chocolade

IngrediëntenBereiding
Smelten op 50°C.

Toevoegen, emulgeren en op 23°c brengen. In een container gieten en onmiddellijk laten afkoelen op 16°C.