Makaron van donkere chocolade
Op zoek naar een uitgebalanceerd makaronrecept waarmee u altijd scoort? Dit recept zorgt zeker voor de licht krokante en vochtige textuur waar u naar op zoek bent. De Ganache heeft een intense chocoladesmaak voor instant plezier.
- Niveau:
-
Medium
Chocoladesterren
Ingrediënten: Chocoladesterren
-
500 ggelijke hoeveelheden gemalen amandelen en poedersuiker
-
30 gCP
-
85 geiwit
Bereiding: Chocoladesterren
Met een bladmixer mengen tot een amandelpasta.
Ingrediënten: Chocoladesterren
-
80 geiwit
Bereiding: Chocoladesterren
Opkloppen.
Ingrediënten: Chocoladesterren
-
225 gsuiker
-
60 gwater
Bereiding: Chocoladesterren
Laten koken en over de opgeklopte eiwitten gieten om een Italiaanse meringue te verkrijgen. Wanneer deze afgekoeld is, mengen met de amandelpasta.
Kleine makarons op een bakplaat bedekt met vetvrij papier schikken. Ongeveer 10-12 minuten bakken op 160°C.
Chocoladeganache
Ingrediënten: Chocoladeganache
-
620 g35% crème
-
64 gtrimoline
-
400 g
-
80 g
Bereiding: Chocoladeganache
Laten koken en in twee keer over de chocolade gieten.
Mixen tot u een emulsie bekomt en laten afkoelen.
Afwerking
De ganache tussen twee makarons spuiten.
Comments