GOED OM TE WETEN
Waar moet u rekening mee houden als u chocoladesaus maakt?
Kies altijd chocolade met de juiste vloeibaarheid: een vloeibaarheid van drie druppels is ideaal.
Volg de voorgestelde kooktemperaturen om een perfecte chocoladesaus te maken: heerlijk romig met een rijke smaak en een diepe kleur.
Uw klanten zelf de chocoladesaus op hun desserts laten aanbrengen draagt veel bij om van hun eetervaring een leuk moment te maken .
Nodig:
- 100 g volle melk
- 100 g room (35%)
- 20 g glucosesiroop
- 100 g Callebaut donkere chocolade Single Origin Brazilië
- Een kookplaat
- Een steelpan
- Een thermometer
- Een spatel
Stap 1
Verwarm de melk, room en glucosesiroop samen tot 50 °C.
Stap 2
Giet de chocolade erbij en roer goed.
Stap 3
Blijf roeren tot u een mooie homogene saus bekomt.
Stap 4
Breng de chocoladesaus aan of serveer ze op een temperatuur van 35 °C.

Hulp nodig bij je chocolade assortiment?
- Find troubleshooting guides & tutorials
- Chat live with an advisor chef and find the right solution to your challenges
Comments