Troubleshooting De overtollige chocolade verwijderen Als u handgedipte chocolade maakt, zorg er dan steeds voor dat u alle overtollige chocolade verwijdert door uw vers gedipt stuk confiserie tegen De overtollige chocolade verwijderen
Course Chocolate Discovery This course is a journey from the basics to the latest techniques, applications, recipes, and innovations from the world of chocolate. Chocolate Discovery
Troubleshooting Hoe gemouleerde chocolade correct vullen Voor u uw chocoladeschelpen begint te vullen, zorgt u ervoor dat uw vulling zacht en vloeibaar genoeg is om eenvoudig te spuiten. Hoe gemouleerde chocolade correct vullen
Troubleshooting Het belang van het correct laten koelen van chocolade Bewaar uw vers gemouleerde chocoladefiguren in een koelkast met een goede luchtventilatie op 14-16 °C gedurende 30 minuten (of zelfs langer voor grote holfiguren) om ze volledig te laten kristalliseren. Het belang van het correct laten koelen van chocolade
Course Balance & Flavour in Pastry The course includes a wide range of applications including tarts, entremets, travel cakes, choux, and more, as well as decorative and technical elements. Balance & Flavour in Pastry
Page Gemeenschappen versterken Kinderarbeid blijft een groot probleem in de toeleveringsketen van cacao. Het komt vooral voor op familieboerderijen in landelijke gemeenschappen. Gemeenschappen versterken
Tutorial Glazuur - Wat zijn de eigenschappen van perfect chocoladeglazuur Callebaut chef Alexandre Bourdeaux demonstreert waar u naar op zoek moet in een perfect chocolade spiegelglazuur en waarom hij er dol op is. Glazuur - Wat zijn de eigenschappen van perfect chocoladeglazuur
Tutorial Glazuur - Wat zijn de eigenschappen van perfect chocoladeglazuur Callebaut chef Alexandre Bourdeaux demonstreert waar u naar op zoek moet in een perfect chocolade spiegelglazuur en waarom hij er dol op is. Glazuur - Wat zijn de eigenschappen van perfect chocoladeglazuur
Tutorial Holfiguren - creatief aan de slag - lijntechniek De ongecompliceerde lijntechniek toont u hoe u chocoladefiguren kunt maken met opvallende en creatieve lijnpatronen, met behulp van drie verschillende soorten chocolade. Holfiguren - creatief aan de slag - lijntechniek
Tutorial Tempereren - Wat te doen bij ondergekristalliseerde chocolade Wordt uw chocolade eerder traag hard? Of vertoont het afgewerkt product matte plekken en kunt u het moeilijk uit de moulure halen? Dan is uw chocolade waarschijnlijk ondergekristalliseerd. Deze video toont u wat u daar kunt tegen doen. Tempereren - Wat te doen bij ondergekristalliseerde chocolade
