Course Chocolate Discovery This course is a journey from the basics to the latest techniques, applications, recipes, and innovations from the world of chocolate. Chocolate Discovery
Tutorial Hoe maak je chocolademousse op basis van crème anglaise Een andere techniek, maar hetzelfde perfecte resultaat - hoewel een Belgische chocolademousse op basis van crème anglaise doorgaans een iets romigere textuur heeft. Hoe maak je chocolademousse op basis van crème anglaise
Product Callebaut® Mini-reepjes Melk 823 Callebaut® Mini-tabletten De nieuwe Callebaut® Mini-tabletten, gemaakt met de Finest Belgian Chocolates 811, 823, W2 & Gold, zorgen voor een groter plezier in een kleiner formaat. Serveer de iconische smaak van Callebaut® met al uw favoriete koffies, warme chocolademelk en thees. Ontdek ons gebalanceerd assortiment van pure, melk-, witte en karamelchocolade in handig formaat en verleid uw klanten. De mini-tabletten zijn een perfecte aanvulling op eender welke koffie, warme chocolademelk of thee en zijn bovendien individueel verpakt. Het mini-tablet melk 823 wordt gemaakt met 33,6% vaste cacaobestanddelen en 20,8% vaste melkbestanddelen. De evenwichtige melkchocoladesmaak is rijk aan cacao en bevat een vleugje karamel. Callebaut® Mini-reepjes Melk 823
Troubleshooting Polycarbonaat moulures In vergelijking met aluminium of silicone chocolademoulures zorgen de polycarbonaat moulures voor meer glans in uw chocoladeschelp. Polycarbonaat moulures
Troubleshooting Leer waar u rekening mee moet houden als u gemouleerde chocolade maakt Voor u chocoladeschelpen maakt, controleert u steeds of uw chocolademoulures schoon zijn. Leer waar u rekening mee moet houden als u gemouleerde chocolade maakt
Troubleshooting Wat gebeurt er als de chocolade ondergekristalliseerd is? Chocolade temperen (of beter: chocolade voorkristalliseren) is de chocolade zo behandelen dat de cacaoboter erin een stabiele kristalline vorm aanneemt, waardoor uw chocolade wordt klaargemaakt om te verwerken. Wat gebeurt er als de chocolade ondergekristalliseerd is?
Course Confectionery 2.0 This course is beyond the basics. Learn more from a Master chocolatier! Confectionery 2.0
Product Ice Chocolate Gold Gold Chocolate om ijsjes in te dippen en stracciatella te maken: verwen uw klanten met de knapperige decadentie van karamel Ice Chocolate GOLD is pure luxe en combineert de fluwelen textuur van chocolade met een bijzonder tongstrelende karamelsmaak en een gouden kleur. Verwacht een intense karamelsmaak met noten van rijke botertoffee en een snufje zout voor een nog diepere smaak. Dankzij het hoge cacaobotergehalte is Ice Chocolate GOLD perfect om ijsjes in te dippen en stracciatella te maken, want temperen is niet nodig. Smelt de chocolade en klaar is Kees. De chocolade is binnen een paar seconden in of rond het ijs uitgehard en omhult het met een verrukkelijk knapperig laagje. Bovendien smelt hij snel in de mond om zijn onweerstaanbare karamelchocoladesmaak vrij te geven. Ice Chocolate Gold
Course RAUL BERNAL - Konfekcja czekoladowa RAUL BERNAL - Konfekcja czekoladowa RAUL BERNAL - Konfekcja czekoladowa
Word vandaag nog lid van onze community! Maak deel uit van een wereldwijde community van gepassioneerde chefs en ambachtslieden. Deel inspiratie, ontdek nieuwe creaties en ontwikkel je vakmanschap met Callebaut. Meld je aan
