- Locatie:
- Belgium, Wieze
- Datum:
-
23 Mar 2027 - 24 Mar 2027
- Duur:
-
2 dagen
- Taal cursus:
-
English
- Prijs:
-
750.00 EUR
- Segment:
-
ChocolaterieBakery & PastryHoreca
- Maximum aantal deelnemers:
-
12
Are you passionate about French pastry and eager to master the techniques behind its most iconic creations? This intensive 2-day course is designed for pastry professionals who want to strengthen their technical foundation through authentic pastry techniques. By focusing on craftsmanship rather than ready-to-use molds, you will develop versatile skills applicable across a wide range of pastries and viennoiserie. Inspired by the growing demand for natural, artisanal creations, this course will help you build a modern pastry display rooted in timeless classics.
In this course, you will learn to:
- master the essential techniques of classic French pâtisserie through a practical approach.
- work confidently with core types of dough, creams and fillings, including classic puff pastry, laminated yeast dough, shortcrust pastry, choux pastry and pastry cream.
- create iconic French classics such as Paris-Brest, Saint-Honoré, Tarte Tatin, Flan and Galette des Rois.
- produce traditional viennoiserie, including Pain au Chocolat and Pain Suisse.
- develop versatile professional techniques to create a complete pastry display without relying on specialized molds.
- organize an efficient production workflow while consistently achieving excellent flavour, texture and presentation.
Whether you're looking to strengthen your fundamentals or expand your professional repertoire, this course will give you the knowledge, skills and confidence to create authentic classic pastries that meet today's growing demand for high-quality, artisanal baked goods.
Cursus agenda
Indicative programme of a course
(Deviations from this daily schedule are possible depending on the course and teachers)
08:30 | Welcome at the Callebaut Chocolate Academy |
09:00 | Start of the course |
12:00 | Lunch |
13:00 | Continuation of the course |
17:00 | Wrap-up & end of the course |
18:00 | Transfer from Wieze to Aalst (optional) |
Praktische informatie
Als de cursus volgeboekt is, aarzel dan niet om contact met ons op te nemen via Chocolate_Academy_Belgium@barry-callebaut.com om op de wachtlijst geplaatst te worden.
INFO VOOR AANVANG CURSUS
Lunch
De lunch en alle dranken die je nuttigt tijdens de cursus zijn inbegrepen in de prijs.
Indien je bepaalde voedselintoleranties of –restricties hebt dan mag je dit altijd laten weten via e-mail:
chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com
Transport
Er wordt enkel transport voorzien naar de Callebaut Chocolate Academy™ in Wieze vanaf de hierna genoemde hotels in Aalst en omgekeerd .
Er is geen pickup voorzien in de luchthaven of in de treinstations (ook niet Aalst station). Geen enkele andere verplaatsing is voorzien.
U kan van deze aangeboden shuttledienst echter ook gebruik maken zonder hotelreservatie .
De hotels bevinden zich op volgende afstand van het treinstation van Aalst :
Keizershof hotel : 850 meter
Tower hotel : 800 meter
Ibis hotel : 2,7 km
De afspraken omtrent de shuttledienst worden 2 weken voor aanvang van de cursus gemaakt wanneer je de finale bevestiging ontvangt.
Hotels
Keizershof Hotel (centrum Aalst)
Korte Nieuwstraat 15, 9300 Aalst
contact@keizershof-hotel.com
Tower Hotel (centrum Aalst)
Vrijheidstraat 62, 9300 Aalst
www.towerhotelaalst.com
Ibis Hotel (nabij afrit autosnelweg, 20 min. wandelafstand centrum Aalst)
Villalaan 20, 9300 Aalst
h3155@accor .com
INFO VOOR TIJDENS DE CURSUS
Lockers
Achter de Library bevinden zich de lockers voor het bewaren van je persoonlijke bezittingen.
Vergeet niet om na de cursus het sleuteltje terug op de locker te steken voor de volgende bezoeker.
Maaltijden
De lunch wordt genuttigd in de bar of aan de Serre (Greenhouse).
Afwassen
Aan de cursisten wordt gevraagd om tijdens de cursus af en toe een handje mee te helpen met de afwas.
Chefsvest
Een chefsvest kan je gebruiken voor de duur van de cursus. Deze worden bij aanvang gepast en gebruikt tijdens de duur van de cursus.
Na de cursus kan je de chefsvest achterlaten op de grond in de lockerruimte .
Mobiele shop
Tijdens de cursus bieden we onze cursisten de mogelijkheid om uit een beperkt aanbod van vakliteratuur boeken te kopen.
De betaling kan gebeuren via factuur of cash.
WIFI login
Je kan het lokale WIFI netwerk gebruiken. Aan de bar van de Callebaut Chocolate Academy™ is de loginprocedure beschikbaar.
Belangrijk
Veiligheid- en hygiëneregels
• Er wordt geen glas in het cursuslokaal meegenomen. Dranken kunnen wel in kartonnen bekers meegenomen worden van aan de bar.
• Pindanoten zijn overal verboden in het bedrijf (dus geen Snickers of pindakaas).
• Het is verboden te roken in de gebouwen en op de terreinen rond de fabriek.
• Het is noodzakelijk om gesloten schoeisel (zonder hakken) en lange broek te dragen. Zonder chefsvest of wegwerpjas mag je het cursuslokaal niet betreden.
Foto’s tijdens de cursus
Tijdens de cursus worden er foto’s genomen die later op onze Facebook pagina en Instagram mogelijks gepubliceerd worden.
Ga je daar niet mee akkoord, laat het ons dan tijdig weten! Alle begrip daarvoor.
Korting Belgische bedrijven
Of je nu kiest voor een cursus chocolaterie, bakkerij, patisserie of roomijs, Alimento biedt een korting op je inschrijving:
van € 75 voor een halve dag tot € 150 voor een hele dag .
Voor wie?
Alle Belgische bakkers, patissiers of chocolatiers die onder Paritair Comité 118 of 220 vallen en minder dan 100 werknemers hebben . Deze korting geldt ook voor de zaakvoerder indien hij/zij deelneemt samen met de werknemer(s) . Hetzelfde geldt voor leerkrachten technisch onderwijs die bakkerij-, patisserie- of chocolaterievakken geven .
Wanneer ontvang je deze korting?
Je betaalt eerst het volledige bedrag aan de Callebaut Chocolate Academy™. Wanneer de cursus afgelopen is, brengen wij Alimento op de hoogte van je aanwezigheid. Zij zullen een deel van de totaalprijs terugbetalen.
Welke stappen moet ik nemen?
Laat ons via e-mail op chocolate_academy_belgium@barry-callebaut.com weten of je voldoet aan de voorwaarden om van de Alimento korting te genieten, dan bereiden wij de nodige documenten voor.
