Java Chocolate Gelato

level 1

Hoe creëer je het perfecte gelato-genot voor klanten die hun echte Italiaanse roomijs mild en zoet willen? Deze Java Chocolate Gelato heeft een karamelachtige melkchocoladesmaak, een milde cacaokern en frisse toetsen van geel fruit. Hij combineert perfect met roze peper, kruidnagel, karwijkruiden en vruchten als ananas, mango, banaan en mandarijn.

Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Recept componenten

Callebaut®-ingrediënten

Java Chocolate Gelato

Ingrediënten	Bereiding
1zakje(s) Callebaut - Mix chocolade-ijs - ChocoBase Al Latte 800g Callebaut - Single Origin chocolade - Java 1200g warm water (70°-85°) 1000g melk (70°-85°C) 400g puree van passievrucht	Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer. Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten. Laat karnen in de schokvriezer. Meng met Callebaut ChocoCrema Nocciola. Werk af met sliertjes Callebaut Single Origin Milk Chocolate Java en roze peperbolletjes. Laat een paar minuten rusten in de scholvriezer. 4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren.