Java Chocolate Gelato

Hoe creëer je het perfecte gelato-genot voor klanten die hun echte Italiaanse roomijs mild en zoet willen? Deze Java Chocolate Gelato heeft een karamelachtige melkchocoladesmaak, een milde cacaokern en frisse toetsen van geel fruit. Hij combineert perfect met roze peper, kruidnagel, karwijkruiden en vruchten als ananas, mango, banaan en mandarijn.

Level:: Easy

Write comment
Save

1 zak(ken)

Callebaut ChocoBase Al Latte
800 g

Callebaut Java
1200 g

warm water (70°-85°)
1000 g

volle melk (70-85°C)
400 g

passievruchtenmoes

Meng gedurende ± 2 min. met de staafmixer.
Laat rusten in de ijskast (3-5°C) gedurende ± 30 minuten.
Laat karnen in de schokvriezer.
Meng met Callebaut ChocoCrema Nocciola.
Werk af met sliertjes Callebaut Single Origin Milk Chocolate Java en roze peperbolletjes.
Laat een paar minuten rusten in de scholvriezer.
4 kg (± 4.5 L) gelato klaar om te serveren.