Ruby Gia

Patrick Aubrion - Chef en eigenaar van chocolaterie/patisserie Aubrion Chocolates

level 1

Callebaut®-ingrediënten

Ingrediënten	Bereiding
400g gehakte hazelnoten	Mix tot een pasta.
600g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Ruby - RB1	Smelten en toevoegen. Goed mengen. Zeven en kristalliseren.
In siliconenvormen gieten. Laat opstijven in de ijskast gedurende 2 uur aan 4°C. Ontvormen. Bewaren op kamertemperatuur.

Ingrediënten	Bereiding
1000g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Ruby - RB1	Rechthoeken dippen.
400g geroosterde hazelnootstukjes	Decoreren