Chocolade Gateau 2.0

Gecreëerd door

Hidde de Brabander - Callebaut® ambassadeur en eigenaar van Dreams of Magnolia

level 2

Favorites
Deel
- facebook
- twitter
- googleplus
- linkedin
- email
Print

Recept componenten

Callebaut®-ingrediënten

Basisdeeg

Ingrediënten	Bereiding
400g amandelpasta 400g boter 250g basterdsuiker 150g eieren 1000g bloem 5g zout	Maak een basis kruimeldeeg. Bak dit deeg blind.

Chocoladevulling

Ingrediënten	Bereiding
250g eieren 180g suiker 180g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Wit - Recipe N° W2 100g boter	Meng de suiker en eieren. Smelt de boter en hierin de chocolade. Meng alles goed samen. Giet het mengsel in kleine taartvormpjes. Bak ongeveer 12 minuten op 180°C.

Ganache

Ingrediënten	Bereiding
350g room 25g invertsuiker 550g Callebaut - Finest Belgian Chocolate Wit - Recipe N° W2	Infuseer de room met de vanille en zeef het stokje er uit. Kook de room op met de invertsuiker. Meng de chocolade in het roommengsel en giet uit. Laat 18 uur kristalliseren. Verwarm licht voor het serveren en giet de glaçage over taartje.

Opbouw en afwerking

Ingrediënten	Bereiding
Q.S. Callebaut - Butter Curly™ chocolade - Butter Curly™ Chocolate - Dark	Garneer het taartje af met de elegante Callebaut® Butter Curls (CHD-DC-15237-999) en verse frambozen.