Chocolade Gateau 2.0

Gecreëerd door

  • Hidde de Brabander - Callebaut® ambassadeur en eigenaar van Dreams of Magnolia
level 2

Receptcomponenten

Basisdeeg

IngrediëntenBereiding
  • 400g
    amandelpasta
  • 400g
    boter
  • 250g
    basterdsuiker
  • 150g
    eieren
  • 1000g
    bloem
  • 5g
    zout

Maak een basis kruimeldeeg.
Bak dit deeg blind.

Chocoladevulling

IngrediëntenBereiding

Meng de suiker en eieren.
Smelt de boter en hierin de chocolade.
Meng alles goed samen.
Giet het mengsel in kleine taartvormpjes.
Bak ongeveer 12 minuten op 180°C.

Ganache

IngrediëntenBereiding

Infuseer de room met de vanille en zeef het stokje er uit.
Kook de room op met de invertsuiker.
Meng de chocolade in het roommengsel en giet uit.
Laat 18 uur kristalliseren.
Verwarm licht voor het serveren en giet de glaçage over taartje.

Opbouw en afwerking

IngrediëntenBereiding

Garneer het taartje af met de elegante Callebaut® Butter Curls (CHD-DC-15237-999) en verse frambozen.