Rietjes & strepen

Gecreëerd door

  • Peter Hernou - Callebaut® Ambassadeur en onafhankelijk consultant voor drinks België
level 2

Het is een bewezen formule: de intense smaak van donkere chocolade past uitstekend bij de frisse en fruitige zoetheid van aardbeien. Het is geen wonder dat aardbeien bedekt met chocolade overal ter wereld een succes zijn. Waarom zouden we die succesvol combinatie van smaken dan niet gebruiken in een onweerstaanbare chocoladedrink? En weet u hoe u aardbeiensiroop moet maken? Het helpt u om de smaakintensiteit van uw drankje aan te passen aan de smaak van uw klanten.

Receptcomponenten

Gebruikte Callebautproducten

Rietjes & strepen

IngrediëntenBereiding
  • Q.S.
    opgeklopte room
  • Q.S.
    aardbeien

Bereid verse slagroom met kleine stukjes aardbei.

Kies een mooi glas en bedek de bodem met aardbeien en druk aan. Giet de ganache over de aardbeienbodem. Schuim melk op tot +/- 72°C en giet in het glas. Laat het schuim een beetje rusten en werk af met slagroom.

Werk af met een paar aardbeienschijfjes en een beetje Ground Chocolate.

Tip: bereid de gestampte aardbeien van tevoren met een beetje suiker om een heerlijke verse siroop te creëren.