Error message

Deprecated function: abs(): Passing null to parameter #1 ($num) of type int|float is deprecated in __TwigTemplate_cb387e029bf2f02dc3455843bec87d19->doDisplay() (line 71 of /var/www/ca/data/public/php/twig/66966a6746e00_recipe-page-partnavigatio_cfWc2xP6T8cVVwhz5qPECdZ5u/YQn4-_FkMoNBairSD7t17mMAie-qCk_m7NpubX3K_fc.php).

Ganache van melkchocolade voor gemouleerde pralines

Een ganache van melkchocolade moet een perfect zachte en romige textuur hebben en een smaak bevatten die balanceert tussen intense cacao, romige en karamelachtige aroma's. Met dit recept bekomt u ook een perfecte textuur waarmee u gemakkelijk kunt spuiten en de chocoladeschelpen van uw pralines en tabletten kunt vullen. Deze ganache is ongeveer 3 maanden houdbaar als u hem in optimale omstandigheden bewaart (16 °C/weg van het licht). Voor een mooi, vloeibaar eindresultaat raden we aan om chocolade te gebruiken met een standaard vloeibaarheid, aangeduid met 💧💧💧.
Niveau:

Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines

Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines

  • 291 g
    35% crème
  • 39 g
    sorbitol
  • 39 g
    invertsuiker
  • 39 g
    glucosestroop DE 60

Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines

Mixen en opwarmen tot 40 °C.

Ingredients: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines

  • 58 g
    boterolie PF17

Preparation: Ganache van melkchocolade voor omhulde pralines

Voeg alles toe aan een Robot-Coupe en emulgeer. Mouleren op een temperatuur tussen 30 en 35°C.