Chocolade en vanilleroom

Gecreëerd door

  • Alexandre Bourdeaux - Chef en eigenaar van Pastry&Chocadvice België
level 1

Dit verbazingwekkend eenvoudig dessert wordt het best opgediend in een dessertglas. Het is ideaal als bijgerecht voor luxueuze koffies en verwenkoffies. Eenvoudig om te maken en op te dienen - heerlijk om op te eten.

Chocolade en vanilleroom

Receptcomponenten

Chocoladecrème

IngrediëntenBereiding

Maak een crème anglaise en giet deze over de chocolade (per 350 g warme crème anglaise hebt u 40 g nodig). Goed mengen. Laten afkoelen en vul een glas gedeeltelijk met dit mengsel.

Vanillecrème

IngrediëntenBereiding
  • 120g
    melk
  • 120g
    room
  • 55g
    eierdooiers
  • 55g
    suiker
  • Q.S.
    vanille

Warm een tweede crème anglaise met vanille op tot 90°, maar laat het zeker niet koken. Doe het in de blender en laat afkoelen.

Afwerking en presentatie

IngrediëntenBereiding

Doe in het glas zodra de chocoladecrème stevig is. Decoreer met koude Callebaut chocoladetopping.